牛肉炖老了很硬咋补救

　　炖牛肉是很多家庭的常见菜品，但有时候会遇到牛肉炖老了很硬的情况，怎么办呢？以下是一些简单的方法，可以让牛肉变得更加嫩滑。

　　方法一：加醋

　　在炖牛肉的时候，加一点醋会让牛肉更容易煮烂。这是因为醋中的酸能够让牛肉中的结缔组织变得更加松软。具体的操作方法是，在炖牛肉的锅中加入适量的醋，一般以一勺左右为宜。炖煮时要注意火候，以免煮烂。

　　方法二：加苹果

　　另一个可以让牛肉更加嫩滑的方法是加入苹果。苹果中的果胶可以与牛肉中的胶原蛋白结合，从而促进牛肉变得更加嫩滑。操作也非常简单，只需要将苹果切成小块，加入到炖牛肉的锅中即可。

　　方法三：加茶叶

　　除了醋和苹果，茶叶也是一个可以让牛肉变得更加嫩滑的调料。茶叶中含有丰富的鞣酸，可以与牛肉中的蛋白质结合，缩小蛋白质分子的大小，从而使牛肉更加容易煮烂。具体的操作方法是，在炖牛肉的锅中加入适量的茶叶，一般以一勺左右为宜。不过需要注意的是，茶叶的种类和品质也会影响效果。

　　以上就是几种可以让牛肉变得更加嫩滑的方法，适量加入这些调料，能够让老而硬的牛肉变得更加美味。