黄豆牛肉粥

　　炖牛肉是绝对不能放碱面的，如果放碱面不仅影响牛肉的营养吸收，而且严重影响牛肉的口味儿，我个人认为碱面是用来蒸馒头熬玉米碴粥，可以适当的放一点，无论是红烧牛肉还是酱牛肉，都千万不能放碱面，这是两个物质，会发生化学反应，牛肉本身是一个很好的蛋白质，见面可以严重的破坏蛋白质

　　炖牛羊肉时，最好不要加碱面。

　　炖牛羊肉时放点碱面，可以加速肉的熟烂程度，口感也不错。

　　有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时间缩短，并且口感特好。

　　但是，碱面主要成分是碳酸氢钠，水解显碱性，能破坏一些维生素，而使食物里面营养损失，所以，最好不要加碱面。

　　蚕豆牛肉粥

　　蚕豆牛肉粥：

材料：新鲜蚕豆120克，牛肉60克，大米100克。

　　做法：

　　1.将牛肉洗净，放入沸水中焯掉血水，切成小块备用。

　　2.蚕豆洗净，切成两半。

　　3.大米淘洗干净备用。

　　4.锅中加水适量，放入牛肉块，蚕豆瓣和大米熬粥，熬至肉烂粥熟后加适量食盐调味即可。

　　好处：健脾祛湿，利尿消肿，益气补血，强筋健骨，凉血止血。

　　适宜于慢性肾炎有蛋白尿者，肾虚，气虚自汗，血虚头晕者调理。

　　皮蛋蚕豆粥

　　皮蛋蚕豆粥：

材料：皮蛋2个，蚕豆20粒，白术4克，生姜1片，粳米1杯，食盐1/2小匙，酒2大匙，清水5杯。

　　做法：

　　1.将粳米洗净，与五杯水一起放入锅中，泡30分钟。

　　2.开旺火煮沸，再改小火煮20分钟，待米软后，加入洗净的白术煮40分钟。

　　3.加入食盐和酒，蚕豆剥皮洗净，分成2瓣加入粥中，煮至蚕豆变软。

　　4.皮蛋去壳，洗净，切成小块，放入粥中。

　　5.待皮蛋熟后加细生姜丝即可出锅。