燕窝需要冷藏还是冷冻

　　燕窝是一种珍贵的食品，由雨燕采集的唾液所筑成。它被誉为“补品之首”，含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸等营养成分。因此，很多人对燕窝的保存非常关注，其中一个常见的问题是：燕窝需要冷藏还是冷冻？

　　事实上，燕窝的保存方式与其种类有关。

　　燕窝的种类

　　根据燕窝松散程度的不同，一般认为有两种类型的燕窝：整个燕窝和碎燕窝。

　　整个燕窝的保存方式

　　整个燕窝是指未经过加工，保存完整的燕窝。对于这种燕窝，最好的保存方式是放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。如果长时间未开封，不建议放在冰箱保鲜层或冷冻室内。而如果保存期较短或开封后需要保鲜，可以把燕窝放在低温冰箱的最低层，但不要与其他食品混放。需要注意的是，低温冷藏时，燕窝表面试崩裂断的，此时应该先用掸子轻轻地刷去裂开的皮，切勿用手抖动或摇晃燕窝。

　　碎燕窝的保存方式

　　碎燕窝一般是已经加工成粉末状的燕窝，便于食用和烹饪。对于这种燕窝，建议冷藏或冷冻保存。如果长时间不食用，最好冷藏保存，蛋白质会比较稳定。如果要长期保存，则建议冷冻。不过，在冷冻前需要将燕窝装在小袋中，将抽出袋内气体，避免空气与燕窝接触而变质。需注意的是，解冻后的燕窝应该在较短时间内食用完毕，不宜反复冷藏和解冻，以免蛋白质质量下降。

　　总结

　　从以上内容可以看出，燕窝的保存方式与其种类有关。对于整个燕窝，宜采用干燥、通风、阴凉的方式，不宜过分冷藏或冷冻。而碎燕窝则宜采用冷藏或冷冻的方式进行保存，尽量避免与其他食品混放，注意封装和避免反复解冻。希望大家在保存燕窝的时候能够按照上述方式进行，让燕窝的营养和味道得以最大程度地保存。