胡萝卜素有啥用

　　胡萝卜素是一种脂溶性的植物色素，通常呈黄色或橙色。它在许多植物中都存在，最为人熟知的是甘蓝、胡萝卜和南瓜。

　　胡萝卜素在人体中有很多的作用，包括：视力保护：胡萝卜素可转化为维生素A，维生素A对眼睛水平线的对准、调节亮度、改善夜间视力等方面有帮助。抗氧化：胡萝卜素是一种抗氧化剂，在体内帮助清除自由基，保护细胞不受损伤。美容美肤：胡萝卜素可以促进皮肤弹性，预防皮肤老化，有助于保持年轻的外貌。免疫系统：胡萝卜素可提高机体的免疫力，预防感染疾病。抗癌：研究表明，胡萝卜素还可以有助于防止某些类型的癌症。

　　胡萝卜素沸点

　　胡萝卜素的沸点为442℃。

　　胡萝卜素是一种非常稳定的化合物，不会因加热而分解。它可以在高温下加工和烹调，而不会损失其营养价值。

　　举个例子，煮胡萝卜时，胡萝卜素不会因为高温而被破坏。相反，煮胡萝卜甚至可以使胡萝卜素更容易被消化吸收，因为热能会破坏胡萝卜素的细胞壁，使其更容易释放出来。

　　此外，低温下的胡萝卜素也非常稳定。因此，即使将胡萝卜放在冰箱中长期保存，胡萝卜素的营养价值也不会受到影响。

　　需要注意的是，胡萝卜素是脂溶性的，如果在料理过程中没有添加油脂，就会影响人体对胡萝卜素的吸收。因此，在食用富含胡萝卜素的食物时最好加些橄榄油、花生油、菜籽油等油脂一起食用，能够提高其吸收效果。

　　结论

　　胡萝卜素具有多种保健作用，沸点较高，稳定性较好，在加工和烹调过程中不会降低其营养价值，但需要注意搭配油脂一起食用，以保证其最大的吸收利用。