香肠为什么闻着不香

　　这个关键是在制作过程中的技巧和调料没有搭配好，还有一点就是在晒或是烘干的时候温度环境不好造成的，不过也有可能是食材问题。

　　1、制作的时候肠子没有洗干净，需要把猪小肠反复的清洗，用面粉或者米加进去洗

　　一种是：不要用盐水，到时候灌制的时候容易破，先用清水冲洗小肠里面，然后翻过来拿片菜叶子帮忙来洗，再拿淀粉、生面粉反复来洗。

　　还有一种是：用面粉和醋是最简单的办法.把面粉和醋调在一起,要调的干一点,然后和大肠一起揉搓,之后用水冲洗干净就行.用碱只是让大肠熟的快,但最好还是用小火慢慢烧出来的好吃。

　　洗干净后用盐浸一个小时.再煮就会没有苦味。

　　2、猪肉本身就有会腥味!可以加点绍兴酒!其实市面上的还没煮熟之前都有腥味喔!!

　　3、已经做好的话，那在煮香肠的时候多放点花椒，姜，蒜，大葱，料酒之类的去去腥味

　　因为没有用淘米水清洗。

　　很多人就是在这一步做错了，一般人都会用清水冲洗，其实这只是把香肠表面的灰层冲洗干净了，并没有真正意义上的洗干净，所以我们在第一步的时候，要用淘米水冲洗，然后再用清水冲洗一遍就可以了。

　　首先我们将准备好的腊肠用淘米水清洗，这样洗出来的腊肠会更加的干净，炒出来的香肠也会没有腥味，更加的香。

　　闻一闻香肠的味道

　　闻一闻香肠的味道：

优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，因此，在购买时，最好先仔细闻一闻香肠的气味。

　　值得注意的是，芳香诱人的香肠也不一定是好香肠，里面有可能使用了各种香料

　　捏一捏香肠的硬度

　　捏一捏香肠的硬度：

质量好的香肠，捏起来会相对较硬，而且肠衣会收缩起皱纹，这说明香肠的风干