做的酸奶没凝固怎么办

　　酸奶制作过程中，若发现酸奶没有凝固，一般有以下原因：

　　1.温度不够

　　酸奶制作需要一定的温度，若温度不够，则酸奶不能成功凝固。一般酸奶制作最适宜温度为43-46℃，可以使用温度计来检测，调整温度至适宜范围内。

　　2.酸奶菌量不够

　　酸奶菌是酸奶制作的关键因素，若酸奶菌的数量不够或失活，酸奶就难以凝固。可以试着加入新鲜的酸奶菌或使用高质量的酸奶制作。

　　3.加热/冷却不均匀

　　加热或冷却不均匀，也会影响酸奶的凝固。在制作酸奶的时候，需要将加热后的牛奶充分搅拌均匀，并进行合适的冷却过程。

　　4.酸奶时间太短

　　酸奶的酸化需要一定的时间，一般需要4-6小时。若酸奶时间太短，则酸奶难以凝固。可以将酸奶的时间延长，直至凝固为止。

　　5.牛奶质量不好

　　牛奶质量也会对酸奶的凝固产生影响。为保证酸奶的质量，应尽量选择新鲜牛奶，避免使用过期或放置过久的牛奶。

　　总之，找出问题根源并逐一解决，就能顺利制作出口感好、凝固度高的酸奶。

　　不用酸奶机怎么做酸奶

　　酸奶机虽然能方便实用地制作酸奶，但如果没有酸奶机也不用担心，以下介绍几种不需要酸奶机的酸奶制作方法。

　　1.微波炉法

　　将适量奶加热至65-70℃，用保温杯或瓶待温度降至43-46℃时，加入2%左右的酸奶菌，并充分搅拌均匀。随后放入微波炉内静置6-8个小时。期间，每隔1-2小时可取出重复搅拌一下，保证酸奶的均匀性。成品可在冰箱中保存，增加口感。

　　2.保温炊具法

　　将牛奶加热至65-70℃，倒入保温炊具内待温度降至43-46℃，将2%左右的酸奶菌加入，充分搅拌均匀，然后盖好保温炊具，放置6-8个小时左右即可。期间不要打开保温炊具，以保持温度稳定，最好放在温暖的地方。成品可在冰箱中放凉增加口感。

　　3.热水浴法

　　将适量牛奶倒入碗或杯中，加热至65-70℃，待温度降至43-46℃后，加入2%左右的酸奶菌，搅拌均匀。随后将杯或碗放入热水中，保持恒温状态6-8小时，最后放在冰箱中冷却备用。

　　总之，以上方法都是可以取代酸奶机的制作酸奶方法，尝试一下也许会有意想不到的好品味。