酵母放久了会失去活性吗？

　　酵母是一种常用的食品添加剂，用于面包、蛋糕等食品的发酵。但是，如果酵母放久了会失去活性吗？这是很多人关心的问题。

　　事实上，酵母是一种微生物，需要一定的存活条件来保持其活性。如果酵母长时间被存放在不适宜的环境中，如高温、低温、潮湿、干燥等环境中，就会失去其活性。此外，如果酵母被暴露在过多的氧气中，也会导致其活性的下降。

　　因此，为了保持酵母的活性，需要注意以下几点：酵母应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免直接阳光照射。酵母应存放在温度适宜的环境中，最好是在0℃至10℃之间。酵母在使用前应检查保质期，如果已经过期，应该丢弃，以免影响食品品质。

　　酵母倒入水中要等多久？

　　在制作食品时，酵母需要倒入水中进行激活，然后再与面粉等材料混合。但是，酵母倒入水中要等多久呢？

　　一般来说，酵母倒入水中后需要等待一定的时间，待酵母活性恢复后再进行混合。具体时间视酵母品种、温度等因素而定，一般在5分钟至10分钟之间。如果时间过长，酵母活性会逐渐减弱，影响食品的发酵效率。

　　值得注意的是，酵母需要水以及一定的糖分和酸性环境来激活，因此倒入水中时最好加入一定量的糖，或者用牛奶、果汁等饮料代替水。

　　例如，在制作面包时，一般会用到干酵母或者鲜酵母。如果使用干酵母，需要将干酵母倒入温水中，加入白砂糖、盐等材料搅拌均匀，静置10分钟至15分钟，待酵母开始活跃，发生气泡后再与面粉混合；如果使用鲜酵母，需要将鲜酵母加入水中，加入白砂糖、面粉等材料拌匀，静置5分钟至10分钟，待酵母发生气泡后再与面团混合。

　　总之，酵母倒入水中后需要等待一定的时间，待酵母活性恢复后再进行混合，这样才能保证食品的发酵效果。