。西蓝花俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜），原产意大利，是一种常见蔬菜。西蓝花是二年生薹属草本植物，是甘蓝的一种变种，西蓝花中含有一定的维生素以及纤维素，具有润肠通便的作用，下面我们看看西蓝花怎么炒好吃。

　　本文目录

　　1、西蓝花怎么炒好吃

　　2、怎么看西蓝花是否焯熟

　　3、吃西蓝花的4个禁忌1

　　西蓝花怎么炒好吃

　　清炒西蓝花的主料：西兰花５００克，木耳２０颗，食用油１勺，盐２克，蚝油１勺，生抽１勺。

　　１、整颗菜花放入淡盐水中浸泡半小时，撕成小朵。

　　２、锅中放水，水开后放入盐和少量食用油，放入西蓝花，西兰花变绿捞出。

　　３、焯过水的西兰花颜色很漂亮。

　　４、把泡好的木耳放水里焯一下捞出。

　　５、锅中倒油喜欢吃辣的放个干辣椒，不喜欢的忽略。

　　６、放入西兰花木耳倒入蚝油盐和适量的生抽，大火爆炒。

　　７、要大火快速翻炒出锅，不然西兰花就软塌不脆了。

　　烹饪技巧：西兰花焯水后容易成熟，再次炒时一定大火爆炒，不要加水，剩下的木耳放点生抽芥末拌一下。

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　　怎么看西蓝花是否焯熟

　　一般情况下，颜色会由碧绿色变为嫩绿色。

　　西兰花的味道有点酸涩，很容易变色，而焯水既可以保持西兰花的颜色，还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，所以平时可以通过颜色来判断，一般新鲜的西蓝花切完后多为碧绿色或者翠绿色的，根茎比较硬，而经过沸水焯熟后，颜色会变为嫩绿色，而且会软一些。

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　　吃西蓝花的4个禁忌

　　1、西蓝花性凉，过量吃可能会导致寒气增加，因此体寒者要慎食西蓝花。

　　2、对于西蓝花过敏的人群要少吃西蓝花，避免诱发或者加重其过敏症状，导致其出现皮疹、红肿等不适症状发生。

　　3、西蓝花中含有一定的维生素以及纤维素，具有润肠通便的作用，因此便秘患者要慎食西蓝花比较好。

　　4、西蓝花虽好，但不宜过量吃，避免加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。