腊肉表面长了绿色霉 需要注意的事项

　　腊肉在制作过程中通常会添加一些防腐剂，在正常情况下是不易变质的。但是，如果腊肉长时间放置，防腐剂含量会逐渐减少，容易受潮，就会出现霉变的情况。

　　如果您发现腊肉表面长了绿色的霉斑，应该立即采取措施。第一时间将霉变部分切掉，可以多切一些，以确保霉菌没有侵入到肉质内部。如果只是表面受到侵蚀，仅剩下的腊肉是安全的，您仍然可以食用。但是，如果霉变已经非常严重，霉菌可能已经进入内部，整块腊肉应该全部扔掉，最好不要冒险食用。

　　更加严谨的做法是在处理霉变的腊肉时同时要注意个人的卫生，尽全力避免传染其他食品或身体。例如切割霉变的腊肉时要使用干净的切菜板和刀具，并及时清洗消毒。还有，处理好这被污染的腊肉之后，洗手是必须的。

　　好的腊肉怎么存放不会变味？

　　除了防腐剂外，在腊肉制作过程中还有很多需要注意的细节。如果在制作中不注意，过了保质期，腊肉可能会变质，口感和品质会大打折扣。在这里，我们教大家一些保质腊肉的方法。

　　储存环境应该尽量干燥，存放温度不宜过高。如果你有条件，可以在温度低于10℃、干燥通风的条件下存放腊肉，控制湿度在50%左右。

　　如果要长时间保鲜，可以用薄荷、黄姜等调料腌制。这些天然材料中含有抗菌成分，可以帮助保持腊肉的新鲜度。一般情况下可以将调料和腊肉放在密封袋中存放。

　　如果腊肉暴露在空气中，会导致脂肪发酸，使用净水和布做消毒措施，切忌用水清洗腊肉。

　　在购买腊肉时，一定要选择正规厂家生产的产品。而且建议定期更换，并且在食用前认真查看是否变质或霉变。总而言之，保持腊肉新鲜的最好方法就是优秀的储存环境和小心的保存方法。