香菇晒干了发黑能吃吗

　　干香菇发白是放置的时间太长了

　　香菇放久了，导致其老化，散发出白色孢子，此时的香菇仍然有香菇特殊的香气，而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的，只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。

　　香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，这样的香菇不仅闻着带有霉味，质地也变得湿黏，香菇柄还会发黑腐烂，是不能继续吃的，否则霉菌毒素进入体内对健康有害。

　　吃了发黑的香菇怎么办

　　吃了发黑的香菇怎么办：

如果食用量较少且身体无任何不适，建议观察几天看看，如果出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应及时就医诊断治疗，不建议自行随意用药，以免掩盖或延误病情。

　　如何判断香菇变质

　　如何判断香菇变质：

香菇在潮湿环境下存在太久容易变质，判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑：

　　第一，看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红；

　　第二，闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气；

　　第三，用手触及、捏香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用。