怎样炖草鱼不腥还好吃

　　草鱼是比较常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，但很容易有腥味，如何炖好吃的草鱼，下面给大家分享一些经验。

　　选择新鲜草鱼

　　首先要选择新鲜的草鱼，可以通过以下几个方面来打听。

　　外观：选择色泽鲜艳、鳞片完好、肚皮凹陷的草鱼。

　　扭头看眼：通过鱼眼的亮度和弹性可以了解是否新鲜。

　　气味：闻一下鱼体，判断是否有腐败味道。

　　去腥处理

　　草鱼去腥可以使用以下三个方法。

　　清水浸泡法

　　将草鱼用清水洗净，用盐水腌制一会儿，然后用清水冲洗，直到不再有血丝，腥味也大大减少。

　　淀粉粉水浸泡法

　　将草鱼用淀粉粉水（盐+淀粉）浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，即可将腥味去除。

　　姜煮法

　　将草鱼切块后，用料酒和姜片均匀的涂抹在鱼块上腌制15分钟。将草鱼块放入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮3分钟后捞出，再进行下一步处理。

　　配料搭配

　　草鱼炖的时候，配料的选择和搭配也很重要。可以根据自己的口味来选择搭配的配料。

　　以下是一些比较适合草鱼的配料：生姜、葱、蒜、香菇、木耳、豆腐、冬瓜、白菜等。

　　烹调技巧

　　烹调过程中需要注意以下几点。

　　火候：草鱼炖的时间一般为20-30分钟，可以适当加长时间，但不宜过长。

　　火力：草鱼炖的时候火力要适中，这样才能保证草鱼肉质鲜嫩。

　　盐的使用：在最后调味时加盐，鱼肉不会散开，口感更好。

　　总结

　　草鱼炖出来的肉质鲜嫩，味道鲜美，但如果不处理好去腥，很容易腥气味道重。选择新鲜的草鱼，使用适当的去腥方法，配合适当的配料和烹调技巧，炖出的草鱼味道绝对不会让你失望。