为什么黑米蒸出来不粘？

　　黑米作为一种米种，相比于其他普通米种，有着许多不同之处。经过蒸煮之后，黑米不会像其他米种一样粘在一起，没有粘性。这是为什么呢？

　　其实，开窍一点看，黑米蒸出来不粘的原因，跟它的特殊成分及加工方式有关。

　　黑米比白米健康

　　相比于白米，黑米含有更多的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，这些成分不仅仅是对大脑和身体有益的，也可以让米饭的口感变得更好。

　　因为吃黑米所获得的营养成分，能够促进肠胃道健康，并增强免疫力。与此同时，黑米也能帮助控制血糖，并且保持一个平稳的能量水平。

　　黑米的外层含有天然的硬质膜

　　黑米的种子外壳比较坚硬，内部藏着的部分，则比较松散。这种硬壳被称为“硬膜”，它是黑米种子上包覆内部层的一种外壳，也决定了黑米不会像白米那样粘在一起。

　　事实上，黑米的“硬膜”被保留下来也是因为它具有抵御有害物质入侵的能力。对于黑米而言，针对这种外层，自然的沸腾的蒸汽，并不能完整的破坏黑米表面的这层“硬膜”，所以它的外层可以防止水分和蒸汽进入米饭内部，从而防止米饭附着在一起。

　　黑米的加工方式

　　黑米的加工方式也和蒸出来不粘有关系。相比于其他米种而言，黑米需要更长时间的浸泡和煮熟。这就意味着，黑米的表层会比内部先煮熟，因此，黑米的外表在蒸煮后仍然相对坚硬，很难变得黏糊。

　　此外，煮熟的黑米需要再次用水清洗以除去任何多余的淀粉黏性，确保没有残留在米粒上，所以黑米蒸出来自然不会有任何黏性。

　　总结

　　在结合黑米的特殊成分及加工方式的情况下，黑米虽然与其他米种不同，但却是一种高营养价值的食物。黑米蒸出来不粘的原因就在于它的外膜造就了它自身的独特性质和煮饭的耐心。如果您要尝试黑米，只需在煮之前多泡一下，煮的时候，加入适量的水分，煮至熟透后，就可以大大提升您的健康同时，享受到天然美味。