藜麦直接煮饭可以吗？

　　随着健康饮食的普及，藜麦逐渐成为了人们餐桌上的一道新宠。藜麦不仅味道美味，而且富含多种营养元素，是一种非常健康的谷物。那么，藜麦直接煮饭可以吗？这是许多人比较关心的问题。

　　一、藜麦的营养价值

　　藜麦是一种营养价值很高的谷物，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养元素。此外，藜麦富含多种矿物质和维生素，比如铁、锌、镁、钾、硒、维生素B1、B2等，对人体健康非常有益。

　　二、为什么藜麦要冲洗后煮熟？

　　藜麦在种植过程中会沾上一层外壳，里面含有一种叫做皂角苷的物质。皂角苷是一种天然产物，具有泡沫剂的作用，能在水中形成大量泡沫。如果不将藜麦冲洗干净，那么在煮饭的过程中，藜麦会产生大量泡沫，导致煮饭时水泡翻滚、溢出锅外，影响烹饪。

　　除此之外，还有一些藜麦中所含的天然生物胺类物质，这些物质在未加工的藜麦中含量较高，如果不作处理直接食用，可能会对人体产生不良反应。因此，为了确保藜麦的安全、健康，我们必须先将其冲洗干净，然后再煮熟，才能食用。

　　三、藜麦煮饭的正确方法

　　1、冲洗藜麦：将藜麦倒入盆中，加入适量清水，用手搓揉，将外壳和杂质洗净。然后再将藜麦用清水进行多次冲洗，直至水变清。约200克藜麦需要冲洗5-6次。

　　2、煮藜麦：将藜麦和适量清水放入锅中，大火煮沸，然后改小火继续煮20分钟左右，叮咚出锅即可。

　　3、食用藜麦：煮好的藜麦可以直接食用，也可以用来烹调其他的菜肴。此外，也可以将煮好的藜麦加入到沙拉中，做成美味的藜麦沙拉。

　　四、结语

　　综上所述，藜麦是一种非常健康、美味的谷物。但是，在食用之前，一定要进行冲洗后再进行烹制，以确保藜麦的食用安全。冲洗藜麦的过程可能会比较繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松地享受到藜麦的美味和营养。