重庆辣子鸡色香味俱全，成品色泽红润，香酥脆爽，放眼望去都是辣椒，而在这些辣椒里面夹杂着色泽金黄诱人的鸡块，尝上一口，满嘴的麻和辣。让人回味无穷。那制作辣子鸡的窍门是什么？以下是详细内容。

　　本文目录

　　1、辣子鸡是哪个省的名菜

　　2、辣子鸡的制作窍门

　　3、干煸辣子鸡什么人不能吃1

　　辣子鸡是哪个省的名菜

　　辣子鸡是一道经典的川菜，在我国各个省份都非常有名，例如重庆、贵州省等，烹饪的辣子鸡都有百年历史，不过因为各个地区风味不同，辣子鸡的做法也各有特色。辣子鸡是中国的十大名菜之一，色香味俱全，其最大的特点就是辣，成品放眼望去，都是干辣椒。

　　辣子鸡是很多人都非常喜欢的菜品之一，它大多以整只鸡为主料，再加上干辣椒、葱、花椒、胡椒、盐等多种调味料制成。一般来说，辣子鸡是一道经典的川菜，但是因为辣子鸡的名气非常大，所以全国各省都有这道菜，但是每个地区风味不同做法也各有特色。

　　重庆辣子鸡属于中国是大名菜之一，色香味俱全，成品色泽红润，香酥脆爽，一盘菜放眼望去都是辣椒，而在这些辣椒里面夹杂着色泽金黄诱人的鸡块，尝上一口，满嘴的麻和辣。

　　除了重庆之外，枣庄辣子鸡、贵阳辣子鸡等也非常有名字，历史悠久，受到人们的欢迎。而不管是哪个省的辣子鸡，其最大的特点就是辣，但是这种辣和鸡肉的鲜香完美的组合在一起，让人一吃就停不下来。

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　　辣子鸡的制作窍门

　　1。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2。 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　3。 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

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　　干煸辣子鸡什么人不能吃

　　干煸辣子鸡虽然大多数人都是可以吃的，但是也会有一定的禁忌存在，如果说患有痔疮，那么干煸辣子鸡不适合吃，容易导致痔疮问题加重，还容易形成肛门脓肿的问题，同时其中的辣椒会导致便秘问题加重。

　　干煸辣子鸡中的辣椒素可以让血液的循环速度大大加剧，还会导致心跳加快，心动过速，如果大量的吃干煸辣子鸡，就容易导致心脏疾病加重。

　　煸辣子鸡中有大量的辣椒，花椒，这些属于热性作料，摄入过多容易导致眼部血管出现扩张充血的问题，造成眼部抵抗力下降，引起眼部不适。如果患有红眼病、角膜炎等问题，会导致疾病变得严重化

　　过量吃干煸辣子鸡这样的辣味食物，很容易会导致上火问题产生，从而大大加重病情。