茄子皮有没有营养价值

　　茄子皮有没有营养价值？

　　茄子是我们餐桌上常见的一道蔬菜。人们在烹制茄子时通常会去掉茄子的皮，认为它对人体没有营养价值。但是，茄子皮其实蕴含着很多营养，它是茄子中的富含植物营养素和维生素的部分，每次扔掉就相当于浪费了它的价值。

　　茄子皮富含多种维生素和矿物质

　　茄子皮富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、C、E、B以及钾、镁、铁等。其中，维生素A和C是茄子皮中所含的最丰富的营养素之一。维生素A和C是抗氧化剂，有助于加强免疫系统，提高抗病能力，并且有利于肝脏和肾脏的排毒功能。另外，茄子皮中的钾可以帮助降低血压、维持心脏正常的运作。

　　茄子皮有助于降低胆固醇

　　茄子皮富含一种特殊的成分，被称为“纤维素”。纤维素有助于消化和吸收食物中的营养物质，对维持肠道健康非常重要。此外，茄子皮中的纤维素还可以抑制脂肪吸收，进而降低胆固醇水平，从而降低患心血管疾病的风险。

　　如何食用茄子皮？

　　食用茄子皮可以帮助我们获得更多的营养素和纤维素。那么，如何才能正确地食用茄子皮呢？首先，选择新鲜且皮质较光滑的茄子。其次，将茄子皮彻底清洗干净，用刀刮去顽固的污垢。最后，根据个人口感和烹饪需求进行切割和使用。

　　需要注意的问题

　　在食用茄子皮时需要留意其中的草酸成分。草酸是一种抗营养物质，它会在体内与钙结合，并形成不溶性的草酸钙。当大量吃下含有草酸的食物时，草酸会占据钙的摄取，导致身体缺少钙质。因此，草酸含量高的部分应该尽量去掉。

　　综上所述，茄子皮是茄子中富含营养元素的部分，食用茄子皮有助于我们获得更多的营养素和纤维素，有助于降低胆固醇水平。在食用茄子皮时需要留意其中的草酸成分。如果处理得当，茄子皮对我们的身体健康大有裨益。