如何制作好吃又简单的风干咸鹅肉？

　　风干咸鹅肉是一种传统美食，它不仅具有丰富的营养，还有着独特的口感和味道。在制作风干咸鹅肉时，需要注意一些细节，让它更加美味。

　　一、选材

　　制作好的风干咸鹅肉，材料是非常关键的。要选用肉质细嫩、带嫩皮、带脂肪、不带筋膜的鹅肉。如果使用老鹅肉，则需要提前用盐、姜汁和料酒腌制3至5个小时，去除腥味。

　　二、腌制

　　腌制是制作风干咸鹅肉的关键步骤之一。将选好的鹅肉块洗净，备好盐、糖和五香粉，按比例混合后抹在鹅肉表面，让其腌制3-5天，并定期翻动和晾干，以确保肉质均匀入味，表面糊化，肉质鲜嫩。

　　三、风干

　　腌制好鹅肉肉后，将其挂在通风、干燥、阳光充足的地方风干，特别是太阳出现的时候，可以将鹅肉晒出去，这样可以让鹅肉的口感更好，口感更加鲜美。

　　四、烹饪

　　烹饪是将风干咸鹅肉变得美味的最后一步，可以根据自己的口味煮、蒸或炒，但一定要注意火候，避免鹅肉过于干燥、老硬。一般来说，最好的办法是将风干咸鹅肉先煮熟，然后切片或切块，可以用来烧菜或炒饭，还可以浸泡在蒸饭中，这样米饭的香味会更加浓郁。

　　五、注意事项

　　1、在腌制过程中，一定要在通风良好的地方，以避免霉菌的生长和过度发酵。

　　2、在干燥的环境下风干鹅肉时，切忌放置在太阳直接照射的地方，避免风干过度。

　　3、在烹饪前，建议先将风干咸鹅肉片浸泡于温水中1-2个小时，使其柔嫩。

　　六、营养价值

　　风干咸鹅肉含有丰富的蛋白质和脂肪。其中，鹅肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如△-9-十八碳二烯酸等。这类脂肪对预防血管硬化、降低血脂等有着重要的作用，鹅肉还含有丰富的微量元素和维生素，如钙、铁、锌、硒、维生素B等，对人体健康非常有益。

　　结语

　　虽然风干咸鹅肉的制作过程比较复杂，但是只要掌握了正确的方法，就可以制作出美味可口的风干咸鹅肉。在享用风干咸鹅肉时，要时刻记得控制摄入量，以免摄入过多的盐分和脂肪，影响身体健康。