青菜腌制方法家常

　　青菜腌制方法家常

　　青菜，是我们日常生活中常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质等多种营养成分，被誉为“绿色营养之王”。为了让青菜保存更久，许多家庭会选择对青菜进行腌制。下面我们就来看看青菜的腌制方法吧。

　　1、 腌咸青菜：

　　材料：青菜，盐。

　　步骤：

　　① 将青菜冲洗干净，削去老叶和黄叶。

　　② 将青菜切成小段，放入盆中，加入适量盐搅拌均匀。

　　③ 将腌好的青菜装入瓶中，压实，可以在上面放置一层重物以防止空气进入。

　　④ 放置在阴凉处静置 3-4 天即可食用。

　　2、 醋泡青菜：

　　材料：青菜，白醋，白糖，清水。

　　步骤：

　　① 将青菜冲洗干净，并去掉老叶和根部，然后用清水焯烫一下，捞出后用凉水冲洗干净，控干备用。

　　② 将白醋、白糖、清水混合在一起，煮沸后晾凉备用。

　　③ 将青菜放入杀菌干净的玻璃瓶中，加入足量的调味汁，越多越好，青菜就会越香。

　　④ 放置在阴凉通风处静置 6-12 小时后即可食用。

　　3、 红油腌制青菜：

　　材料：青菜，盐，生姜，葱，红辣椒，大蒜，花椒，食用油。

　　步骤：

　　① 将青菜切成均匀的小段，将生姜、大蒜、葱、红辣椒切碎备用。

　　② 将青菜放入锅中焯水，捞出沥干水分。

　　③ 在平底锅或炒锅里倒入适量的食用油，加入花椒、生姜、大蒜、葱、红辣椒，小火煸炒出香味。

　　④ 将腌好的青菜放入炒锅中，加入盐调味，翻炒均匀。

　　⑤ 将腌好的青菜装入密封瓶中，放在阴凉处静置 2-3 天即可食用。

　　4、 盐水腌制青菜：

　　材料：青菜，盐。

　　步骤：

　　① 将青菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后切成小段。

　　② 锅中倒入足量水，加入适量的盐，煮沸。

　　③ 将青菜放入锅中，煮至出现翡翠绿色，即捞出沥干水分。

　　④ 将腌好的青菜装入装有保鲜膜的密封袋中，挤出气体，放在冰箱里进行腌制，静置一天以上即可食用。

　　以上 4 种青菜的腌制方法均是家常做法，相信大家都能轻松学会。但是需要注意的是，腌制的时候一定要注意卫生和干净。一般建议在腌制菜品之前将容器透彻的进行消毒，以确保自己做的腌菜更加健康、安全。