竹荪有不能吃的部分吗

　　竹荪是一种生长在竹林中的食用菌类，也叫竹菌、竹丝等。它富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，被誉为「山珍海味」之一。不过，竹荪并非所有部分都可以食用，下面我们详细了解一下。

　　竹荪哪部分不能吃

　　首先，竹荪有一个不能食用的部分就是它的根部。这部分的竹荪通常被称为「虫草花」，由于它的外观与虫草花相似，在市场上常常会被盗用也被误认为是虫草花，带给消费者经济和健康上的损失。

　　其次，则是过老、老化和腐烂的竹荪不能食用。这是因为竹荪的营养主要来源于养料，在养料耗尽后，竹荪会失去优良的营养价值，甚至会出现对人体有害的化学变化。

　　另外，野生竹荪应谨慎食用，因为野生竹荪不仅风险增大，并且营养不如人工培育的竹荪，有时甚至存在与产地所处环境质量差相关的安全隐患。

　　正确食用竹荪，营养更丰富

　　正确食用竹荪，可以让我们充分获得它的营养价值，也能防止进食不安全和对身体有害的竹荪。推荐以下几个方法：挑选符合标准的竹荪

　　应选择干净、表皮上色、菌丝饱满的干竹荪，可以用手掂一下重量，并用手扒开菌盖，看是否含有杂质。正确保存

　　竹荪需要储存于通风干燥处，并且在脱水后需放进密实的袋子里，否则会遭受虫害以及暴露在潮湿的环境中而腐烂。

　　正确烹调

　　竹荪在食用前需用凉水浸泡半小时左右，去除表面的杂质和碎片，增加口感，同时竹荪还需要去除内部疙瘩或细小分支等，然后切片或者切丝烹调。值得注意的是，在烹调竹荪时尽量不要加入醋或者对酸性物过敏的调料，否则会破坏竹荪的营养。

　　总之，正确的食用竹荪不仅能享受到其口感，更能摄取到丰富的蛋白质和营养物质。