花甲如何吐沙最干净

　　花甲是中国南方常见的贝类食材，其特色是味道鲜美，肉质鲜嫩。但由于花甲在海水中生长，所以身体内会存有沙粒，这对食用来说是影响口感的。花甲如何吐沙最干净呢？下面我们来详细了解。

　　1、挑选鲜活花甲

　　挑选鲜活花甲是吐沙的第一步。花甲应该选购现场活捉鲜活的，活蹦乱跳的花甲，因为这些花甲口腔里的沙子数量较少，而且沙子比较干净。另外，颜色鲜艳，体壳完整，尺寸适中的花甲应该作为首选。

　　2、用淡盐水清洗

　　选好花甲后，最好用淡盐水清洗几遍，这样可以帮助花甲吐沙的效果更好。方法是将花甲倒入清水中，加入适量的食盐，揉搓几分钟，然后换水再反复清洗，直到清水中没有沙子漂浮为止，这样花甲就已经成功清洗干净了。

　　3、用淀粉或碳酸钙帮助吐沙

　　清洗好花甲后，可以加入适量的淀粉或碳酸钙，这样会在花甲体内形成一层保护膜，防止花甲出现过多的口腔分泌物和泥沙。首先将淀粉或碳酸钙置于容器中，然后将洗净的花甲放入其中，轻轻搅拌，直至花甲表面均匀地裹上淀粉或碳酸钙，再放入冰箱冷藏保鲜待用即可。

　　4、蒸煮花甲

　　加工食用前，需要将处理过的花甲蒸煮。热水加入一些葱姜等调料，放入花甲烧开后，转中小火焖煮，食用时要熟透，无生鲜味，这时候花甲应该已经被处理干净了。

　　5、忌用碱水

　　在处理花甲时，有很多人喜欢用碱水，要特别注意的是，花甲不能用碱水清洗，因为碱水会使花甲表皮变得腐蚀而不完整，这样会留下更多的沙子或者脏东西在花甲内部，而且也会影响口感。

　　结语：

　　花甲的营养价值很高，口感也很好，但是吃到沙子就会大大降低美味的感受，因此了解如何清洗花甲，帮助花甲彻底吐沙十分关键。希望大家在享受花甲美味的同时，千万不要忽略了花甲吐沙的问题。