双皮奶要等凉了才凝固吗

　　双皮奶15分钟会起皮。

　　做双皮奶，最重要的就是那层奶皮，好的奶皮是双皮奶的灵魂。

　　至于双皮奶那层皮要等多久，就应该好好把控，不然就会毁了我们的奶皮。

　　把牛奶放到锅里煮开之后，这就可以拿出来放凉了，一般情况下等个15-20分钟，牛奶上面就会有一层奶皮了。

　　双皮奶不凝固能再蒸吗

　　双皮奶不凝固能再蒸吗：

视具体情况而定。

　　1、可以蒸的情况

　　双皮奶不凝固能再蒸吗：

通常情况下，双皮奶不凝固有两种原因，一种是双皮奶蒸制的时间不长导致的，这种情况导致的双皮奶不凝固还可以再蒸一蒸。

　　2、不能继续蒸的情况

　　双皮奶不凝固能再蒸吗：

另一种情况则是双皮奶操作不当，例如：在制作双皮奶的过程中，牛奶放得太多了等情况会导致双皮奶出现不凝固的情况，这种情况的话蒸也不会再凝固了，只能重新进行制作。

　　双皮奶蛋清打成什么样

　　双皮奶蛋清打成什么样：

搅拌均匀即可。

　　制作双皮奶不像是制作蛋糕，鸡蛋清不需要彻底的打发，只要将鸡蛋清和牛奶搅拌均匀就可以了，具体状态和煎蛋有些相似，只要打散，并且可以搅拌均匀即可。

　　小贴士：双皮奶只需要用到蛋清，制作双皮奶后剩下的蛋黄可以用于制作煎蛋，用纯蛋黄煎的鸡蛋金黄可口、营养价值也是非常的高。