五种人不宜吃花胶

　　鱼胶俗称花胶，是我们耳熟能详的鲍参翅肚中的肚，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

　　怎样挑选上品鱼胶呢？结合自己经验和网络介绍的人方法作如下介绍

　　1??看颜色：要选择表面琥珀色或深黄色且颜色不均匀的鱼胶，太白或颜色太过均匀的怀疑是药水漂白过的产品。

　　2??看纹路：把鱼胶对准强光看产品纹路，正常的鱼胶表面有自然透明的纹路，是自然晾晒干燥后形成的纹路（清晰且自然）假冒的鱼胶光滑没有纹路，色泽灰白，透明度差。

　　3??闻味道：选择没有特殊味道或者轻微腥味的。

　　鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味，但是不会有其他比如油味、酸味或刺激性气味（刺激性气味多由化工原料产生，要当心）

　　4??看断面：如果购买时商家允许你掰，那务必请你试一试，正常的鱼胶经晒制脱水后硬度很大、脆度很高，用手难以将其掰弯曲，而且由于其中还有丰富的蛋白质与胶原蛋白，掰断面能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆”，掰碎后呈现一块块的。

　　5??好的鱼胶，炖起来基本没有腥味,汤水清，不浑浊，胶肉炖不溶。

　　吃进嘴里，嘴唇会有黏黏的感觉，汤很清淡，味道很好。

　　以上五种方法，如果运用得好，挑出质量上乘的鱼胶不在话下。

　　吃花胶的禁忌

　　吃花胶的禁忌：

1、花胶一次不宜食用过多，不但不能补充人体较好的营养，还会增加肠胃负担，可能会出现腹痛、便秘等不适情况，一般建议一次吃15-20克为好。

　　2、蛋白质过敏者不宜食用，花胶中含有丰富的胶原蛋白，对于蛋白质过敏者来说，食用后会出现皮肤红疹、红肿等不适情况，影响自身健康。

　　3、痛风患者不宜食用，花胶中的嘌呤物质较多，食用后会使体内产生过多的尿酸，对痛风患者的身体健康不利，会加重病情，影响恢复。

　　花胶怎么吃比较好

　　花胶怎么吃比较好：

花胶炖鸡

　　材料：花胶2个、鸡一只、姜丝、葱花、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、首先将花胶用清水浸泡。

　　发软后，清洗干净切成小块。

　　2、然后将鸡肉清洗干净血水，剁成块状。

　　3、接着在锅中放入鸡肉、姜丝、花胶，加入没过食材，炖1-2小时。

　　4、最后用味精和盐调味，撒上葱花即可盛出食用。