清蒸大闸蟹的做法大全

　　食材：河蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许

　　做法

　　1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

　　2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

　　3.将河蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

　　4.上桌时随带调味汁和醋。

　　1、食材：河蟹、姜、醋。

　　2、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。

　　3、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。

　　4、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中。

　　5、盖上锅盖，蒸15分钟。

　　6、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。

　　7、倒入适量香醋，蘸料就准备好了。

　　8、河蟹蒸好后打开锅盖，将蒸好的河蟹摆入盘中即可。

　　蒸大闸蟹要放什么好吃

　　蒸大闸蟹要放什么好吃：

生姜性温，味辛辣，而大闸蟹性寒，蒸大闸蟹时放几片生姜有中和螃蟹寒性的功效，而且还能够去除腥味。

　　2.放葱段

　　蒸大闸蟹要放什么好吃：

葱性温，味辛，有健胃驱寒的作用，蒸大闸蟹放葱段，同样能够去腥、中和寒性。

　　蒸大闸蟹需要多长时间

　　蒸大闸蟹需要多长时间：

蒸大闸蟹，一般水烧开需要5分钟左右，在水开后再蒸10-15分钟就行了，具体蒸的时间依据大闸蟹的重量而定：

　　蒸锅水烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

　　通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

　　这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。