霉豆子什么颜色的霉最好

　　捂黄豆温度是25度以上，需要3到4天。

　　在整个捂黄豆的过程中，正常情况下刚开始长的都是白毛毛，大约3天后就会变成黄绿色的毛毛，这都是很正常的颜色。

　　捂黄豆7月份做比较好，注意在这个过程当中不要随便打开，假如随便打开可能会影响到制作效果，甚至于周期也会有所拉长，所以一直不打开需要时间就更短一些。

　　捂霉豆子最佳温度是8度一38度。

　　霉豆子为自然发酵

　　腐乳发霉有几种颜色

　　腐乳发霉有几种颜色：

如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，腐乳也就做好了。

　　2、添加发霉颜色

　　腐乳发霉有几种颜色：

如：红色，腐乳坯加红曲即红腐乳；青色，青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

　　3、变质颜色

　　腐乳发霉有几种颜色：

如腐乳放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。

　　腐乳怎么才算坏了

　　腐乳怎么才算坏了：

1、超过标明的保质期

　　2、发酸

　　3、发臭或其他异味

　　4、上述变质颜色

　　如购买的腐乳符合上述4点异常的，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。

　　日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期哦。