蒸馒头为什么不光滑上面有坑

　　蒸馒头时出现表面不光滑且有坑的原因很可能是在发面过程中没有充分揉捏。揉捏面粉时需要适量加水，使面粉充分吸湿，能够发酵至酵母菌膨胀后，揉面的时间和使用力度也都会影响馒头的表面质量。揉面的时间过长或者使用过强的揉面力度都会导致面皮筋度过高，分子连接较多，表面容易出现坑洼。

　　此外，馒头的蒸制环境也会对其表面质量产生影响。馒头和蒸锅之间的区间不能太紧，否则在蒸制过程中容易导致面皮开裂。当蒸锅底部的水沸腾后，会产生的高温蒸气也会导致馒头表面出现气泡，进而出现坑和凹陷。

　　馒头蒸出来表面不光滑有泡

　　馒头蒸出来表面不光滑且有泡的原因很可能是使用的面粉质量不佳，加水过多或在发酵时加入了过量的酵母。使用低筋面粉质量不佳的面粉制作馒头时，筋度较低的面粉无法吸收过多的水分。如果加水过多，就容易导致馒头表面的面糊出现气泡和不平整的现象。

　　过量的酵母在发酵过程中也会导致馒头表面出现气泡，因为酵母在繁殖和代谢过程中会产生大量的气体，并释放到馒头体内和表面。当馒头发酵过度时，酵母会破坏面糊的筋度，进而导致馒头表面出现气泡和不平整的现象。

　　因此，正确的馒头制作方法应该是掌握好面粉的质量，加水量适中，并保证酵母使用量合适以及发酵的时间掌握好，这样才能制作出外形光滑，口感松软的馒头。