速冻饺子为什么煮了边上还是白的

　　许多人在煮速冻饺子时会发现，虽然饺子中心已经熟透，但饺子边缘仍旧是白色的。这是因为在处理速冻饺子时，饺子的包子皮被涂上了一层淀粉，使其不粘连。当饺子被放入开水中煮熟时，饺子的包子皮会受热胀大。由于涂上淀粉的缘故，包子皮便会形成一层细微的保护膜，从而使整个饺子的表面凝固后，内里的热气就无法逃逸，导致边缘仍是白色。

　　但实际上，这样的情况是很正常的。对于健康的人而言，白色部分只是未完全熟透的蒸气蒸煮部分。只要煮饺子的时间足够长，到达一定的温度之后，饺子内部的菜肉和包子皮的淀粉就会完全煮熟，并且不再黏在一起。

　　因此，如果你发现你的速冻饺子煮出来依旧有白色的边缘，不要担心，只需要再把它放回锅里多煮一会儿，直到整个饺子完全的熟透即可。

　　除此之外，对于厨艺不熟练的人来说，煮速冻饺子并不容易。为了让饺子能够更好的熟透，建议先将开水放入容器中，然后慢慢地放入速冻饺子。这样煮的话，水温会较快升高，有利于速冻饺子均匀煮熟，并且在煮的过程中，饺子的外皮与锅底之间就不会黏在一起。煮饺子时，不要搅拌，以免破坏饺子的完整性。当然，在煮完饺子后，凉水冲一下也很重要，这样可以多洗掉一些淀粉或原料表面的胶质，有利于消化吸收。

　　结论：速冻饺子之所以煮了边上还是白的，是因为包子皮上涂有淀粉，形成了保护膜，导致表面凝固后，内里的热气无法逃逸。只需要多煮一会儿即可；同时，在煮饺子时，还应该注意一些技巧，如放开水和凉水冲洗等。