猴头菇煮10分钟能吃吗？

　　猴头菇是一种珍贵的菌类，富含多种营养成分，被誉为“森林之王”，具有抗肿瘤、降血糖、抗衰老等多种保健功效。但是，很多人在烹调猴头菇的时候，常常会问到猴头菇能否煮10分钟就能吃。其实，这个问题答案是不同于其他蔬菜、肉类等食材的，需要注意以下几点：

　　1.猴头菇是否新鲜

　　猴头菇的新鲜度对于烹调时间有很大的影响。如果猴头菇已经有所腐败或变质，那么煮10分钟也不建议食用。因为这种情况下的猴头菇，会存在更多细菌和毒素，会对我们的身体造成更多的威胁。因此，在烹调猴头菇之前，建议先用鼻子和眼睛检查一下它的新鲜度，如果有异味或者表面有划痕、发霉等，就不建议再进一步加工。

　　2.用途

　　猴头菇用途多样，比如煲汤、腌制、炒菜等，不同的用途，对于烹调时间的要求也不同。比如，在煲汤的时候，一般需要较长时间的煮炖，让其中的成分充分释放。而在炒菜的时候，由于短时间高温烹调，就可以在5分钟左右完成。如果是想煮成口感较为软烂和入味的猴头菇，建议在烹调时间内适当延长，这样可以让其更容易入味和变软。

　　3.清洗前处理

　　在使用猴头菇之前，还需要先进行清洗处理。如果只是清洗，并不需要将其浸泡，而是将其表面的泥沙擦拭掉即可。如果是预处理阶段比较脏的猴头菇，建议将其泡在淡盐水或白醋水中清洗，去除细菌和杂质。这样做有一个很好的优势，不仅可以让猴头菇保持新鲜，还可以让其更容易快速变软，缩短烹调时间。

　　举例说明

　　一般来说，在烹调猴头菇时，如果是用来炒菜，可以将猴头菇切成薄片，这样可以使烹调时间缩短，炒制5分钟左右即可食用。如果是用来煲汤，建议先将猴头菇浸泡半个小时，以保持其新鲜度和口感，随后用中小火缓慢煲煮，烹调时间建议在半个小时左右。如果是用来白切鸡等菜肴，建议将猴头菇整头煮20分钟，这样可以保持其口感和营养成分，并且不会让其过于梨爽失味。

　　猴头菇泡多久可以吃？

　　有些人可能不习惯烹调猴头菇，因为这种菇类的表皮不能一下就清洗干净，但是又不能够让里面的味道和营养成分流失。因此，很多人选择先泡水再食用猴头菇。那么，猴头菇泡多久可以食用呢？这个问题还要具体情况具体分析：

　　1.整头猴头菇的浸泡时间

　　如果是整头猴头菇，由于外表相对较为坚硬，表皮更加秃露，因此可以在泡水1个小时后即可烹制食用。泡水的水量以将猴头菇完全浸泡为宜，浸泡时间以1-2小时为宜，这样才能够充分使其中的泥沙和细菌溶解出来。

　　2.切片猴头菇的浸泡时间

　　如果是将猴头菇切片后再浸泡，烹调的时间就会比整头猴头菇短。由于表面已经被切开，因此表皮已经被打开，容易使其中的细菌和水分流出，烹调时间可以缩短30分钟左右。但是对于泡水时间并没有特别明显的要求，一般建议等到水混浊即可。

　　3.预处理猴头菇的泡水时间

　　如果是在处理猴头菇之前，先进行清洗和浸泡，则需要在水中浸泡2-3小时甚至更久。这样才能够充分溶解其中的泥沙和细菌，也方便后续的烹调和口感变软。如果是打算炒菜或快速煮熟的猴头菇，则可以在清洗完之后，将其泡在淡盐水或醋水中，以保持口感入味和新鲜度。

　　举例说明

　　比如，我们要做一道猴头菇凉拌面，需要先将猴头菇浸泡30分钟左右，泡到水混浊即可，然后再剁碎、蒸熟。此时，需要用开水来将挤出的水分泡软。如果是用来烧汤，建议将猴头菇浸泡1-2小时，让其中的营养成分和味道充分散发和融入到汤中。如果是青椒炒猴头菇，建议先将猴头菇剖成薄片后在盐水中浸泡30分钟左右，使其口感变软并且更易入味。