扁豆的食用方法（扁豆的食疗方）

　　扁豆的食用方法

　　扁豆的食用方法：

新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。

　　健脾止泻宜炒用，清暑养胃解毒宜生用。

　　民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥，具有消暑、除湿、解毒的效果，适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。

　　扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。

　　因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会弓|起食物中毒。

　　扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。

　　荷叶扁豆粥

　　扁豆的食用方法：

原料:大米50g，干扁豆30g，鲜荷叶1/4张，食盐适量。

　　做法:干扁豆洗净、浸泡，大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中，加清水适量，先武火后文火至粥熟时，入食盐调味即可。

　　扁豆的食疗方

　　扁豆的食疗方：

1、治妇人赤白带下:白扁豆炒黄为末，米饮调下。

　　(源自 《妇人良方》)

　　2治霍乱:扁豆30g，香薷15g。

　　加水煎汤,分2次服，单方亦得。

　　(源自《千金要方》)