铁板烧要什么调料

　　铁板烧是一种烹饪方式，通常是在大口径平底锅上将食材放入铁板上迅速煮熟，最后添加各种调味料和香油翻炒，以热气腾腾、香味四溢、色香味俱佳的特点受到人们的喜爱。要让铁板烧做得好吃，除了使用优质的食材外，还需要搭配适合的调料才能让食材的鲜美口感得到更好的呈现。下面，小编将为大家介绍铁板烧中常用的调料。

　　1、 生抽

　　生抽是铁板烧中最基本的调料之一，也是调味的重要基础。生抽呈深棕色，使用较多，因为它的味道较为浓郁，深刻影响整道菜的口味。使用生抽时需要注意，不要过多使用，否则容易使整道菜变得过咸。

　　2、 老抽

　　除了生抽，还有老抽，它是生抽的升级版，呈深黑色，用量相对较少，一般是用于调色，使菜的颜色更深。老抽具有较强的咸味，有时还含有淡淡的甜味，能提升菜品的层次感，使食物更具有诱人的颜色和口感。

　　3、 料酒

　　料酒也是铁板烧中必不可少的调料之一，它的作用是去腥增香，帮助嫩化食材。一般情况下，规模普遍较小的铁板烧店都使用料酒，因为这样有利于控制食材的质量，让烹饪更加平稳。

　　4、 盐、糖

　　在铁板烧中，盐和糖一般是一起使用的，这两种调料也可以提高菜的口感，能够使食材变得更加鲜美。如果使用较多的糖，可以增加食材的甜度，而如果使用过多的盐，则会使整道菜变得过咸，失去本来的口感。

　　5、 味精

　　味精是铁板烧常用的增味剂之一，能够增强菜品的味道，提升食用体验。如果没有味精，可以用酱油代替。但是，使用味精时需要注意，使用过度或不当会对人体造成一定的危害。

　　6、 糖醋汁

　　糖醋汁是一种著名的中式调料，由糖、醋、生姜、葱、蒜等多种香辛料混合而成。在铁板烧中，糖醋汁常用于烹制肉类，能够使食材变得鲜嫩多汁，酸甜口感令人回味无穷。

　　7、 蒜

　　蒜是铁板烧中不可或缺的一种调料，其味道浓郁，能够使整道菜更具口感。如果使用过多，可能会影响整道菜的味道，因此使用时需要注意用量。

　　8、 植物油

　　使用植物油煮熟或炒制食材，可以提高铁板烧的营养价值，加速食材的熟化。在选择植物油时，建议选择一些优质的橄榄油、菜籽油等，这些油脂相对较为健康，对人体的影响也较小。

　　以上是铁板烧中常用的调料，这些调料都可以丰富食材的味道，令人垂涎。但是，在使用这些调料的同时，也需要注意适量，尤其是盐和味精等调料，使用过多可能会对身体造成一定的危害。