银针菇和金针菇营养的区别

　　银针菇和金针菇营养的区别

　　银针菇和金针菇作为两种大家比较常见的菌类，它们不仅可以做食材，还具有一定的营养价值。但是你知道它们的区别吗？下面我们就来看一下银针菇和金针菇的营养区别。

　　外形区别

　　首先我们从外形上看银针菇和金针菇的区别。银针菇的菌盖较小，一般只有2-4cm大小，沿菌柄呈钟形或扇形，颜色呈银白色，质地较脆嫩。

　　而金针菇的菌盖比较大，可以长到5-10cm大小，呈黄色或金黄色，菌柄较长，通常可以做成打拼的菜品。

　　营养成分

　　银针菇和金针菇的营养成分略有不同，下面是它们的具体营养成分表：营养成分银针菇(每100g)金针菇(每100g)热量(KJ)74142蛋白质(g)6、512.1脂肪(g)1、40.9碳水化合物(g)7、214.2膳食纤维(g)2、86、8维生素B1(mg)0.020.09维生素B2(mg)0.140.21维生素C(mg)920钙(mg)529铁(mg)0.72、6

　　从营养成分表中可以看出，金针菇比银针菇更加营养，特别是在蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和钙等方面，金针菇的含量更高。

　　功效作用

　　除了营养成分的不同，银针菇和金针菇的功效作用也有所区别。银针菇主要有抗氧化、降血压、降血脂、改善免疫等作用，金针菇则具有抗癌、抗病毒、改善皮肤、促进生长发育等多种作用。

　　总体来说，银针菇和金针菇在营养和功效上都有自己的特点，所以在选择食材的时候可以根据自己的需要进行选择。