竹节蛏子家常的做法

　　竹节蛏子是一种非常营养的海鲜，它含有大量的蛋白质、钙质和铁质等营养成分，是很多人喜欢的美食。下面，我们来介绍一下竹节蛏子的家常做法。

　　所需材料：竹节蛏子：500克葱姜蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量白胡椒粉：适量香油：适量

　　制作步骤：将竹节蛏子泡在水中，加入一些食盐和白醋，浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。放入竹节蛏子，煸炒至变色。加入适量的料酒，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、盐和少量的白胡椒粉，翻炒均匀后加一点水（不要太多，否则容易煮烂）。盖上锅盖，小火煮炖十分钟。最后加入适量的香油，出锅即可。

　　这样做的出来的竹节蛏子色泽红亮、口感鲜嫩。如果在制作过程中觉得酱油的味道太重，可以加入少量的白糖，调整口感。

　　圣子如何清理干净

　　圣子是一种常见的江河淡水鱼，肉质鲜美、营养丰富，而且味道鲜美，是很多人喜欢的食材。

　　清理步骤：先用水将鱼洗净，然后用刀将鲤鱼头朝下，从鱼鳃处一直剖开到腹部。取出鱼脏器，用手掏出鱼胃、鱼肠、鱼肝、鱼心等内脏，洗净备用。由于圣子皮上有泥沙和黏液，需要先将表皮的粘液清洗干净。把拓开鱼放入清水中，揉搓一分钟。然后，再倒入一些清水中泡一会儿，直到泡水变透明为止。将清水倒掉，再用流动的水冲净。用刀切去鱼身两侧的鱼鳞或是使用鱼鳞器除去鱼鳞。在鱼身上撒上一些盐，用手将盐均匀地擦上，腌制20分钟。然后，再用清水将盐洗掉，沥干水分，鱼就可以入锅烹调了。

　　注意事项：清洗时一定要沿着鱼骨顺序洗，这样才不容易破坏鱼的原有形态。觉得盐的味道太重或想调整口感，可以用醋或柠檬汁代替盐。

　　通过以上几个步骤，就可以将圣子清洁干净，保证食用的安全和口感。