豆腐用小苏打浸泡炸得泡

　　豆腐是一种优质蛋白质来源，也是很多人的餐桌必备食材之一。而豆腐炸得脆脆的口感更是让人难以抵挡。你知道吗？除了调料的搭配，炸豆腐的小诀窍也很关键。今天，我就来说一说豆腐用小苏打浸泡炸得泡这个话题。

　　为什么要用小苏打浸泡豆腐？

　　豆腐是一种高水分的食材，挑选制作豆腐的豆浆品质是影响豆腐口感的重要因素之一。但是在豆腐生产过程中，豆浆中可能会有杂质或不干净的部分。如果直接将豆腐炸制，豆腐内部的水分会和杂质发生化学反应，导致炸出的豆腐呈现出黑色，不仅影响美感，更可能对健康产生不良影响。

　　而小苏打可以分解豆腐中的杂质，中和酸性，使豆腐中的水分更容易蒸腾，避免了水分与杂质反应而导致的变黑。用小苏打浸泡，能够让豆腐更加鲜嫩、口感更加细腻。

　　小苏打的使用方法

　　将豆腐切成适当大小的块，放入容器中，加入水，加适量的盐和小苏打。其中，小苏打的加量要按照实际情况而定，一般来说，1000g的豆腐中加入5克的小苏打即可。浸泡的时间不宜过长，10-15分钟就可以了。如果时间过长会影响豆腐的口感。

　　小贴士

　　炸豆腐时，一定要小火煎炸，翻炸时要轻拿轻放，以免将炸好的豆腐块弄散。豆腐炸好后要控制油分，可以用厨房纸巾吸收过多的油。另外，豆腐的品质也很重要，选用质量好的豆腐，会炸出更加香脆的口感。

　　结语

　　豆腐用小苏打浸泡炸得脆脆的口感，细腻鲜嫩，而且浸泡过程中小苏打也有杀菌、去污的效果，在人们追求健康和美味的当下，这样的做法也不失为一种很好的选择。