鸡蛋怎么卤才好吃：卤蛋制作方法及选材要点

　　鸡蛋卤是一道经典的小吃，但是不同的卤制品味道、口感不尽相同。如何制作美味的卤蛋呢？下面为大家介绍卤蛋的制作方法以及选材要点。卤蛋制作方法：

　　1、选好鸡蛋。选用鲜鸡蛋更容易卤出色泽鲜艳、口感嫩滑的卤蛋。

　　2、煮鸡蛋。将选好的鸡蛋放入锅中，加水没过蛋面，煮10分钟左右。将煮熟的蛋取出，放入冷水浸泡2-3分钟，然后剥壳备用。

　　3、卤制品。将调料（包括八角、花椒、香叶等）放入锅中，制成卤汁。煮开后放入蛋，大火煮2-3分钟，然后小火炖30分钟至入味即可。选材要点：

　　1、选用新鲜鸡蛋

　　新鲜鸡蛋口感更好，而且色泽也更漂亮。如果条件允许，建议购买有机蛋或农家蛋，这样的鸡蛋品质相对更可靠。

　　2、配料讲究平衡

　　配制卤汁时，可以搭配不同的调味料如八角、香叶、花椒、葱姜等，但是不同的调料比例要斟酌搭配，不能太油腻或太咸。卤汁可以加入适量的糖、酱油等调味料，增加口感丰富度。

　　3、制作过程严谨

　　卤蛋的制作过程需要注意卫生和严谨性，因为蛋类易滋生细菌。选用煮沸消毒的器具，煮熟的蛋也要放在清洁无菌的碗中，防止二次污染。

　　总结：

　　卤蛋是居家常备的小吃之一，除了制作方法需要注意，选材和制作过程中的卫生也是至关重要的。营养专家指出，每天适量摄取蛋类是保持身体健康的一种方法。但是食用蛋类之前，建议先了解自身的身体情况，尤其是与蛋类过敏、高血脂相关的人群。