醉蟹放了三个月能吃吗

　　醉蟹是一种在中国南方地区非常普遍的特色美食，不仅在外地吃货中备受欢迎，更是广东、福建、江苏、上海等地方一道家常菜。在醉蟹的制作过程中，需要使用到料酒、姜、葱、盐、胡椒等辅料，最终将螃蟹浸泡在酒水中入味而成。不少人在享用完醉蟹后有囤一些醉蟹起到下饭的作用，若存放时间过久是否仍能食用呢？

　　醉蟹放了三个月能吃吗

　　首先要知道的是，醉蟹是一种易变质的食物，放置过久可能比较危险。因此，一旦保存时间超过了两个月，建议谨慎食用。醉蟹中含有大量的蟹黄、蟹肉，以及一些海藻、辅料等成分。若太长时间摆放不吃，容易产生腐烂变质，腥臭味会大大加强，从而可能造成食品中毒等健康问题。

　　为了避免安全风险，建议在冰箱中冷藏，温度应保持在0-4℃之间。在存放醉蟹的时候，可以将其与存放其他食品的小盘子隔离开，分别存放，隔离食品，防止交叉污染。在保存醉蟹时，需要将其包裹在塑料袋中，并在袋子上注明保存时间，表示可以食用的日期，方便管理。

　　如何判断醉蟹是否新鲜

　　醉蟹是一个很好的食品，但是如果不新鲜，孕育病菌，可能会导致食物中毒。吃过醉蟹的人都应该知道，只有在新鲜的螃蟹中才会有大量的蟹肉和蟹黄。

　　醉蟹的存储时间过长并不是唯一的危险。如果螃蟹本身的新鲜度不够，也会给食物卫生问题带来隐患。醉蟹新鲜性主要体现为以下几点：

　　1、若要口感鲜美，首先要选择 够大、足矣的螃蟹。

　　2、身体硬度适中。以餐桌上的硬物或指甲轻轻一捏，如果手感柔软就说明已经腐烂了。

　　3、螃蟹的蟹脚萎缩，颜色发黑，坚硬，敲击产生脆响是新鲜的表现；而若是产生不响或响声沉闷，则可能是因为脚部已经脱水或干裂导致。

　　如何食用醉蟹

　　在食用醉蟹时，建议将螃蟹从冰箱中取出2-3小时进行解冻，然后再进行加热。热敷的温度不宜过高，一般是60℃左右，保温时间大约是10分钟。

　　醉蟹最好采用蒸的方式加热，如果蟹肉和蟹黄都已经食用完毕，不要随便将壳子丢弃，尤其是蟹爪上方的部分。因为这一部分容易被吞咽到，更容易伤口，因此一定要小心。

　　总的来说，醉蟹保存时间最长不要超过两个月，当存放时间过长容易出现食源性疾病的危险，因此保险起见还是即刻食用最好。同时，反复蒸煮不利于健康，不管什么样的食品，都需要合理摄入，才可以健康美容。