腊肉又干又硬，怎么处理？

　　腊肉通常是寒冬时节人们喜爱的食品，腊肉除了方便携带外，还有着美味可口的味道。但是，有时候我们会遇到一些问题，就是腊肉太干太硬了，咀嚼起来感觉很难下咽，这时候我们该怎么处理呢？下面就具体讲解一下。

　　首先，我们可以用润肺的蔬菜来搭配腊肉一起食用。如大麻花、木耳等具有润肺功效的食材，可以减轻肉干的口感，让腊肉更加爽口。

　　其次，我们也可以使用泡水的方式来处理太硬的腊肉。将腊肉放入清水中浸泡5到6个小时，直到肉变软，口感更好了，再用开水烫一下就可以进行下一步处理了。

　　第三，运用煮、炖等烹饪方法，可以让腊肉变得更加柔软美味。我们可以先将腊肉放入锅中清水中，大火烧开，煮15-20分钟左右，然后将水倒掉，用清水再次煮15-20分钟，直至肉变软，之后就可以加入适量的辅料进行炖煮，让口感更鲜美。

　　最后，在处理腊肉的时候，我们也可以根据自己的喜好挑选不同的食材和调料搭配。比如可以用葱、姜、蒜等调料来增香，也可以加入辣椒、花椒等刺激味蕾，让腊肉变得更加美味可口。

　　举例说明

　　比如我们选用了上述方法之后，炖制出了一道美味可口的腊肉炖豆腐。先用冷水清洗腊肉，然后切成适当大小。将腊肉放入锅中，加入水大火烧开。然后，将肉块捞起沥干水分备用。接着，将豆腐切小块，葱姜蒜切末，热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，再加入豆腐和煮过的腊肉，加入适量的盐、生抽和料酒，加足水分后，小火炖煮30分钟左右，待汤汁浓郁起来即可出锅。这样炖出来的腊肉炖豆腐口感细腻，口味鲜美，深受家人喜爱。

　　综上所述，我们可以通过以上多种方法来处理干硬的腊肉，得到更加美味可口的食品。需要注意的是，在烹制的时候还需根据实际情况制定合理的配料，才能让腊肉达到最佳口感。