煮饺子一定要加三次水吗？

　　这似乎是很多人在煮饺子时的困惑。实际上，加水次数并没有硬性规定，但是加水是为了让饺子更加美味。以下是加水的原因和方法：

　　1. 加水可以让饺子不粘在一起，更加鲜美。

　　2. 加水可以将饺子中的油脂和其他口感更好的释放出来，使饺子更加美味。

　　3. 加水可以让饺子更加饱满、润泽。

　　加水一般分三次进行：

　　1. 第一次加水，是为了让饺子煮熟之前，避免饺子黏在一起，同时也可以泡软包裹饺子的皮，让口感更好。需要注意的是，第一次加水只需放足够的水润湿所有饺子即可。

　　2. 第二次加水，是为了让煮熟的饺子中的油脂等更加容易散出，提高口感。第二次加水可以多一些，但也不要太多，否则会让饺子泡得过于湿润。

　　3. 第三次加水，是为了让饺子在煮好之后保持湿润，并且防止饺子损失口感，以焦糊、涩口等状况。这时候可以放适量水、同时加些盐，增加味道，也会让饺子更加鲜美。

　　这里要特别提到的是，第一次加水必须冷水，而第二次和第三次加水可以是热水。因为第一次加水需要避免黏在一起，所以冷水更加适合，而后面几次加水不需要考虑这个问题，所以热水也不影响口感。

　　饺子为什么要放三次冷水？

　　放三次水煮饺子，其实就是指前文中所说的三次加水。饺子为什么要放三次冷水，其实也和加水的原因有关，主要原因包括：

　　1. 冷水有助于切断饺子之间的黏性，避免粘在一起。

　　2. 冷水可以让饺子皮变得柔软，更容易煮熟，提高口感。

　　3. 冷水可以将煮好的饺子中的油脂和其他味道更好地释放出来，使饺子更加美味。

　　以上原因也是为什么第一次加水必须是冷水的原因。

　　总体来说，三次冷水的方式可以使饺子更加美味、不黏在一起、口感更好。但是如果只是考虑方便或是没有条件的情况下，也可以只放一次水，不过需要注意的是第一次加水必须冷水，因为如果用热水或是热沸腾的水，饺子皮中蛋白质就会变性，黏性就会增加，饺子很容易黏在一起。所以，为了能够更好地煮出美味的饺子，建议还是采用加水三次的方式进行。