为什么不建议用小苏打洗菜

　　没坏处。

　　1、用小苏打水洗菜挺好的。

　　2、现在市场上的蔬菜大部分都是打农药打的比较多的，用清水洗很难将沾在蔬菜中的农药清洗干净。

　　而小苏打是碱性的，农药是酸性的，碱性的小苏打可以有效将农药中的化学物质分解，产生中和反应，减小蔬菜上残留的农药给人体带来的危害。

　　3、用小苏打水洗菜的时候，要先将蔬菜浸泡在小苏打水中15分钟左右，浸泡15分钟才可以使蔬菜上大部分的农药成分与小苏打充分中和，减少危害。

　　小苏打做馒头的步骤

　　小苏打做馒头的步骤：

材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。

　　做法

　　小苏打做馒头的步骤：

1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

　　2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。

　　3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。

　　4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。

　　馒头放了酵母还要放小苏打吗

　　馒头放了酵母还要放小苏打吗：

不需要。

　　酵母本身就是一种天然的发酵剂，而且营养丰富，安全健康，比用小苏打发酵更放心，只是在发酵面团的时候，会受到温度等影响，发酵时间也相对慢一些，不过做出来的馒头更好吃，如用酵母发酵馒头的话可参考以下方法步骤：

　　食材：面粉800g、酵母粉8g、白糖8g、温水375ml。

　　方法

　　1、用35-40度左右的温水（温度太低，不能让酵母最大程度的发挥作用。

　　太高又会将酵母烫死，面团发不起来），把白糖和发酵粉化开。

　　加白糖是为了加速面团发酵。

　　2、边倒酵母水，边用筷子搅拌面粉，待其呈梭梭状时，用手揉成外面光滑、软硬适中的面团。

　　3、将和好的面团放到温度适中的地方进行发酵，如果是冬天，可以将面团放入加有温水的蒸锅中，隔水进行发酵。

　　待面团变到原来的2倍大时，就好了。

　　4、再次将面团揉至光滑，然后做成馒头生坯，放在温暖湿润的地方进行二次发酵，然后直接开火蒸。

　　蒸馒头的火侯很关键，一般是冷水下锅，中火烧开蒸，大火蒸容易蒸出死面馒头。

　　5、蒸好的馒头不要立马出锅，关火后不要开盖，焖3-5分钟，然后揭盖取出。

　　这样的馒头就不会出现回缩或发皱的现象，而且更好吃，更蓬松。