荔浦芋头黄丝和紫丝的区别

　　荔浦芋头黄丝和紫丝都是广西特色的传统美食，但它们有一些不同之处：

　　1. 外观：

　　荔浦芋头黄丝的芋丝呈现出金黄色，而紫丝则呈现出紫色。这是由于在加工过程中，荔浦芋头黄丝使用的是黄色的芋头，而紫丝使用的是紫色的芋头。

　　2. 做法：

　　荔浦芋头黄丝和紫丝的加工过程略有不同。荔浦芋头黄丝使用磨刀的方式将芋头切成丝，然后将其用沸水焯烫，然后以清水洗净后晾干。而紫丝则是先将芋头去皮，然后加入适量的红薯粉和水，拌匀后搓成细丝状，再用沸水焯烫后风干，最后煮熟就可以食用。

　　3. 口感：

　　荔浦芋头黄丝和紫丝的口感也有所不同。荔浦芋头黄丝吃起来更加清爽，丝丝分明，且口感更为韧性，筋道十足；而紫丝则更加柔软顺滑，吃起来更容易入口，带有一些许蜜香味。

　　芋泥是用香芋还是芋头

　　芋泥是一种相对于传统的芋头或者红薯等加工出来的糊状食品，且以其细腻的口感和踏实的风味受到广泛的喜爱。以下是芋泥的制作方法：

　　1. 原材料：

　　芋泥是使用芋头或香芋作为主要原材料，并添加适量的白砂糖和清水制作而成。

　　2. 做法：

　　芋泥的制作相对简单，首先将芋头或香芋去皮切块，放入蒸锅蒸熟后，捣成泥状。将制作好的芋泥倒入锅中，加入适量的白砂糖和适量的清水，慢火煮至芋泥呈现出适当的干湿度的状态即可。

　　3. 区别

　　芋泥使用的原材料可以是芋头或者香芋，但由于香芋的口感更为浓郁，芋泥制作出来的口感也更为丰富细腻，呈现出比芋头更为粉糯的风味。但用芋头制作出的芋泥在稠度和茶香方面更为突出。

　　举例：

　　在广东和福建，芋泥中常常加入芝麻、椰浆、糯米等材料，制作出五香芋泥、椰汁芋泥、糯米芋泥等风味独具的特色芋泥。