汤圆滚水下锅还是冷水下锅？

　　在烹饪汤圆的过程中，许多人会产生疑虑，是应该用滚水下锅，还是应该用冷水下锅。实际上，这个问题的答案取决于您想要得到什么样的口感。

　　如果您想让汤圆口感更加嚼劲，那么建议您使用滚水下锅。滚水的高温能够更好地弥散汤圆中的淀粉，并使其在短时间内结实起来，从而保持汤圆本身的形状和弹性。同时，在滚水中煮熟的汤圆，表面也会更加光滑，不容易粘在一起。

　　然而，如果您更喜欢外脆内软的口感，那么建议您使用冷水下锅。在冷水下锅的过程中，汤圆会逐渐变软膨胀，产生一种松软、口感更加丰富的风味。

　　因此，最佳的下锅方式取决于您想要的口感。如果您喜欢口感更加韧性的汤圆，那么建议您使用滚水下锅。如果您更喜欢松软的口感，那么可以选择使用冷水下锅。

　　汤丸是热水放还是冷水放？

　　汤丸是中国传统的小点心，同样也有许多烹饪技巧和方法。对于汤丸的下锅方式，也有很多争议。

　　一般来说，煮汤丸建议使用热水放。热水的温度可以更好地把汤丸中的蛋白质牛奶中饮料分子分开，而使汤丸筋韧有弹性。此外，热水还可以更好地保护汤丸的完整性，避免粘在一起。

　　但是，用热水煮汤丸也有一定的技巧。一般情况下，应使用高汤或肉汤煮汤丸，往汤丸放少许花椒可以去腥提味。同时，必须控制好汤丸下锅的数量，以免因沸腾过度而导致汤丸失去了原本的弹性。

　　冷水下锅煮汤丸并不是不可行的。因为汤丸煮熟时一定要煮沸水，煮到汤丸漂浮变形之后再复烧5-7分钟即可。冷水可以让汤丸逐渐变软膨胀，产生丰富的口感。但是，这种方法相对来说煮的时间比较长，可能需要更多的耐心。

　　综上所述，煮汤丸的最佳方式是使用热水下锅。但是，在实际烹饪中，您可以根据自己喜欢的口感随意试验不同的烹饪方式，找到最适合自己的做法。