食用鹅蛋的七大禁忌

　　鹅蛋的营养价值

　　一、鹅蛋的营养分析

　　1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

　　2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

　　3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

　　4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

　　5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　二、鹅蛋的营养成分

　　每100克鹅蛋含（理论值）：热量196千卡；蛋白质11.1克；脂肪15.6克；碳水化合物2.8克；胆固醇704毫克；维生素A192微克；硫胺素0.08毫克；核黄素0.3毫克；尼克酸0.4毫克；维生素E4.5毫克；钙34毫克；磷130毫克；钾74毫克；钠90.6毫克；镁12毫克；铁4.1毫克；锌1.43毫克；硒27.24微克；铜0.09毫克；锰0.04毫克。

　　鹅蛋的分类

　　1.鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养，跟乌骨鸡和草鸡一样，蛋也分种类。

　　2.鹅蛋中以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好。

　　所有鹅蛋中，最宝贵的是出生蛋，比如草鸡蛋的初乳蛋，带有血迹，个头和普通鹅蛋没有区别。

　　（淘宝网上有人拿普通鹅蛋冒充初生蛋，必须有血迹才是鉴定的标准）

　　3.鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋，一般是集体养殖，没有大白鹅看家护院好斗的性子，一般是集体大规模养殖，因为其肉多。

　　食用鹅蛋的注意事项

　　适用人群：一般人均可食用。

　　1.是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；2.不适合内脏损伤患者食用。

　　不宜人群：低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。

　　低热又久食鹅蛋会加重病情。

　　骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。

　　鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

　　食物相克：鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。

　　鹅蛋的药用方法

　　鹅蛋治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。

　　热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面。

　　鹅蛋的食疗价值

　　家鹅的卵，洗净用。

　　1.鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。

　　故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　2.记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。

　　3.因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。

　　此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。

　　在家禽中，鹅是以长寿著称的。

　　一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。

　　它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。

　　炒鹅蛋怎么去腥味

　　炒鹅蛋怎么去腥味：

1、加入料酒：首先将鹅蛋打散，再在里面加入少许的料酒，料酒具有去腥的作用，能够使炒出来的鹅蛋不腥。

　　2、加入温水：在打好的鹅蛋中加入少许温开水搅拌均匀，能够大大减少鹅蛋的腥味和气泡，使鹅蛋炒出来软嫩不腥。

　　3、加入葱姜蒜：在炒鹅蛋的过程中可以加入少许葱姜蒜，其中的刺激性气味能够抑制鹅蛋的腥味，还能散发出芳香气味，炒出来的鹅蛋会更有食欲。

　　孕妇正确吃鹅蛋的方法

　　孕妇正确吃鹅蛋的方法：

1、孕后期2-3个月：孕后期2-3个月是胎儿生长发育的重要时刻，需要大量的营养，这个时候吃一些鹅蛋能够为孕妇补充充足的营养物质，有利于胎儿的身体和脑部的发育。

　　2、采用蒸、煮的方法：相对于煎、炒的方式来说蒸、煮的方法是最好的，对于营养物质的保留是最大的，能够使孕妇吸收到更多的营养物质，是十分健康营养的。