甜肠为什么有酒味

　　甜肠是一种流行于中国南方地区的特色小吃，以糯米和甜红豆为主料，口感柔软，甜香可口。但有时候我们会发现甜肠有一些微弱的酒味，那么这是为什么呢？

　　首先，甜肠在制作过程中需要加入一定量的米酒，而且这个量可能因制作工艺和口感需求而有所不同。因此，一些甜肠会添加较多的酒来增强口感，所以会带有一些酒味。

　　另外，如果甜肠在制作过程中发生了自然的发酵现象，则也会产生一些酒味。当然，这种情况并不常见。

　　霉豆腐酒味重如何去酒味

　　霉豆腐是流行于中国的一种传统食品，以豆腐为主料，口感咸香，滋味鲜美。不过，有时候我们可能会遇到味道比较重的霉豆腐，甚至有一些酒味，这该怎么去掉酒味呢？

　　首先，可以在处理之前将霉豆腐浸泡在清水中，时间长短可以根据自己的口味来决定，一般几分钟到十几分钟不等，这样能够将一些浓郁的味道洗掉。

　　其次，可以在烹饪时加入一些酸性调料，如醋或柠檬汁等，这样能够中和一些酒味和腥味。另外，也可以适量加些姜蒜爆炒，这样能够去掉一些异味。

　　最后，如果还是觉得味道太重，可以将豆腐切成薄片后在微波炉中加热一段时间，这样可以去掉一部分异味。

　　总之，霉豆腐的味道因地域和制作工艺而异，如果你遇到了比较重的异味，可以根据上述方法尝试解决。