铁棍山药是越粗越好吗

　　山药买细的好，细山药是铁棍山药，粗的山药是菜山药。

　　铁棍山药营养价值要高于菜山药抗氧化能力也比菜山药强。

　　普通的山药就是俗称的菜山药，菜山药粗如婴儿胳膊，颜色遇铁器变黑，是不抗氧化的缘故，所以只适于菜用。

　　铁棍山药细如手指，皮色铁锈，故称“铁棍山药”。

　　铁器刮皮，乃至打汁机里粉碎成浆，色白如玉，久不变色，证明其抗氧化的能力极强。

　　不想山药氧化就选细的铁棍山药。

　　山药是大的好还是小的好

　　山药是大的好还是小的好：

山药还是选择比较大一点的比较好。

　　大一点的山药所含的营养价值比较丰富，而且山药中的淀粉糖类等含量比较多，食用之后会增加人体的饱腹感，使人体可以长时间处在一种不饥饿的状态，从而使减肥的效果可以增加，但是在购买的时候要稍微注意几点，有的时常因为山药过大，就会将山药起开售卖，这个时候挑选山药的时候就要挑选一些切口比较平整而且呈现一种白色的山药，山药在保存的时候也是要选择保存在木屑当中的比较好，这样保存的山药时间会比较长一点，所以在平时购买山药的时候注意查看切口或是直接购买一整根即可，大一点的山药口感比较粉嫩，不会存在老化口感不佳的现象出现，可以放心购买。

　　山药哪类人不能吃

　　山药哪类人不能吃：

1、糖尿病患者：山药中含有一定的淀粉含量，淀粉中的含糖量对身体也是会有一定的影响的，所以在食用的时候患有糖尿病患者的建议尽量少量食用，虽然山药在研究中表明有一定降血糖的功效，但是淀粉的含量也会导致糖分的增加，所以患有糖尿病患者的人群不建议食用太多的山药，以免造成体内糖分的增加，反而不利于病情的治疗。

　　2、爱吃火锅的人：山药在食用过量的情况下也会出现上火的症状，所以在食用火锅的时候最好是不要烫煮过多的山药食用，山药本身也是属于一种易造成上火性的食材，所以经常食用火锅的人就不要食用过量的山药了

　　3、忌怀小苏打等碱性药：在食用山药的时候不要将山药和小苏打等碱性药物一起食用，这一类物质会导致山药中淀粉酶失去功效，导致人体无法正常吸收淀粉中的营养物质，还会导致淀粉食用过多，出现对肠胃不利的影响。

　　4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：男性前列腺女性患有乳腺癌的患者也是不建议食用山药的，山药中含有的薯蓣皂苷成分会导致患者体内的急速分泌不正常，对病情造成一定的影响。

　　5、便秘者少食：经常便秘的人群是不建议食用过多的山药的，因为山药中含有一定量的淀粉，被人体食用之后很容易出现消化不良，导致肠胃不适的情况出现，从而出现便秘或者是便秘情况加重的情况，所以便秘或者是上火导致的大便干燥等症状的人群都建议少食。