羊肉汤熬不白怎么办

　　熬汤是中华传统饮食文化中的精髓，而羊肉汤则是汤煲中的佼佼者，不仅口感鲜美，还具有多种功效。但有时候我们会遇到一个问题，就是羊肉汤熬不白怎么办？既然羊肉汤汤色不正常，可能会影响其口感和美观度，下面让我们了解一下羊肉汤熬不白的原因和解决方法。

　　一、原因分析

　　羊肉本身带有膻味，如果熬不白的话，可能与以下几个因素有关：

　　1、 羊肉没有发色。羊肉应该先用凉水浸泡半小时，去掉表面的血水，然后再煮开水或白开水焯水，去除脏杂质和过油味，然后再放入热水锅中煮，熬出来的汤才能更白更清澈。

　　2、 水有杂质。羊肉汤是要长时间煲的，如果水中杂质较多，则汤不易熬白。

　　3、 汤煲的材料选用不正确。煲汤的锅和炉子至关重要，如果用铁锅或者其他材料煲汤，就容易出现羊肉汤熬不白的现象。

　　二、解决方法

　　1、 必须在羊肉烫过开水之后再煮，羊肉外面的血水和杂质就会更加容易浮出表面。

　　2、 在煲汤的时候可将水烧开，羊肉放入煮沸10分钟左右，撇去浮沫和杂物后，将焯水换入锅中，大火烧开后，转小火慢慢炖，可任意添加葱、姜、料酒，煮1-2小时，直至汤色乳白为止。

　　3、 在煲汤的时候，根据自身情况可以使用去杂质的巴布丁等煲汤用的筛子或者用蛋清、面粉在煲汤前加入过滤汤水，使其更加汁清色白。

　　三、小贴士

　　1、 煲汤时羊肉和水的比例要掌握好，通常是500克羊肉加入12 ~15碗水，这样煲出来的汤才浓郁鲜美。

　　2、 火候要适中，不能太大火，也不能太小火，否则汤色就会不好看，影响口感。

　　3、 羊肉汤中添加适量的姜片和料酒也可以去膻除异味，让汤更加美味。

　　结语

　　通过以上对羊肉汤熬不白问题的分析及解决方法，相信大家在烹饪羊肉汤时，一定可以熬出清澈浓郁的汤水。在煲汤的过程中，要重点关注羊肉处理、汤锅清洗，以及火候调整这几个因素。每个人的口味不同，根据自己的口感可随意调整羊肉和水的比例，让熬出的汤能更好地适应自己的口味。绿色健康、美味美颜，为大家推荐了一份家庭必备的饮品。