红烧羊肉怎么去除膻味

　　羊肉是人们常见的鲜美食材之一，但由于其独特的气味，很多人对其膻味有所顾虑。尤其是在炖红烧羊肉时，如何去除膻味就成为了一项需要注意的问题。

　　先去除羊肉的血水和毛发

　　在烹饪前，必须要将羊肉的血水和毛发清洗干净。这可以通过下面的方法来实现：将羊肉用清水洗一遍，尽量多的洗掉表面的血污和毛发。然后将羊肉放进锅中，加入足够的清水，开火用高温煮沸。煮沸后捞出羊肉，将锅内的水倒掉，用清水重新冲洗一遍羊肉。

　　加入姜葱调味

　　姜和葱都是有消膻味之功效的调味料。加入少量的姜和葱可以让红烧羊肉更加的香甜可口。

　　用料酒或白醋腌制羊肉

　　在炖红烧羊肉之前，可以用适量的料酒或白醋腌制羊肉。这两种材料可以中和羊肉内部的异味，起到减轻膻味的作用。

　　红烧羊肉的烹饪技巧

　　在烹饪红烧羊肉时，还需一些技巧来使得烹饪出的菜肴更加美味：用中小火慢慢炖煮，尽量不要用大火煮制。这样可以避免羊肉的膻味过于强烈。在中途加入些许冰糖，可以让菜肴味道更好，而且还能去除膻味。在煮制的过程中，如果产生了浮沫，要及时用勺子去掉。这样可以去除羊肉中的脏物，让汤汁更加清澈。

　　以上就是去除红烧羊肉膻味的一些方法。在烹饪时，我们可以根据自己的口味和经验，适当发挥创意，让红烧羊肉更加美味可口！