青团子的青汁怎么做

　　一般放1—2克石灰就可以了。

　　青团的做法不是很难，只要青团的面和面好，包馅要蒸在锅上。

　　青蒿的汁液或稻草也可以很好。

　　草应该是嫩的，这样汁液就会更绿。

　　将制备好的艾草洗净，放入蒸笼中蒸熟，加入石灰，然后将石灰水漂白，绿汁备用。

　　这时，将适量的糯米粉放入容器中，取青汁，倒入糯米粉中，用筷子搅拌。

　　搅拌成絮状物后，用手搅拌成面团，就像我们通常做面团一样，但水变成绿汁，面团变绿。

　　然后把面团搓成长条，切成大小相近的小剂型，最后裹上你喜欢吃的馅料，在锅里蒸。

　　除了榨出汁中的叶子外，还可以直接放入搅拌机中，捣碎，使绿汁更浓。

　　不过，在草还没断之前，你应该先把叶子在锅里煮一会儿，再去尝尝苦艾的苦味。

　　否则，青团的味道会受到影响。

　　味道不太好，一般人都不能接受。

　　煮熟后，放入搅拌机或破壁机中破碎，再加入糯米粉中和，形成青团。

　　下一步是把面团切成小剂型，然后包在馅料里煮。

　　因为青团是用艾草汁拌成的，一点也不甜也不腻，还有很浓的青草味。

　　大约10:1的比例吧，即使放一点点石灰水就可以。

　　青团子的青汁用什么做

　　青团子的青汁用什么做：

一般传统的青团子，用到的青汁是用新鲜是艾草制成的，捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和。

　　但随着青团做法的不断改进，生活中制作青团使用的青汁也不再只是新鲜艾草，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成，总之现在制作青团的方式是越来越多，人们对传统节日的重视也越来越高。

　　青团的做法

　　青团的做法：

综上所述可以知道，生活中制作青团的方法是比较多的，以传统的艾草、糯米为例，具体做法如下：

　　1、先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅.

　　2、加入石灰蒸烂，漂去石灰水。

　　3、然后将青汁揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。

　　4、之后摘成每个大约重75克的面团，搓成长条。

　　5、再逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，就成青团生坯。

　　6、随后笼内铺上湿布，放入青团生坯。

　　7、最后上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即可。