新鲜银耳要用开水焯一下

　　银耳是一种营养丰富的食材，有很多人喜欢使用新鲜的银耳来制作各种美食。但是，新鲜银耳在使用之前需要进行焯水处理，以去除杂质、去除臭味、增加食材的质量，同时也能消除其寒凉性质，更加利于人体吸收。

　　使用开水进行焯水处理是最好的方法之一，一般先将干净的银耳浸泡于清水中10-15分钟，然后在锅中加入适量的开水，将银耳倒入锅中煮沸，再焯煮3-5分钟即可。

　　注意：焯水处理时间不要太长，否则容易破损变质。银耳一定要洗净，确保其没有沙子和杂质。焯水后的银耳要用凉水冲洗，去除焯水的味道。

　　经过这样的处理，新鲜银耳变得更加干净、营养更加丰富，可以更好地保留其风味和口感，也更加健康和美味。

　　新鲜银耳可以直接煮吗

　　新鲜银耳可以直接煮食，但是不建议直接使用，这不仅会影响银耳的口感和质量，还可能会对身体健康造成一定的危害。

　　首先，新鲜银耳经过收割后，里面可能还有一些细菌、病毒、寄生虫等，如果直接煮食，可能会对身体健康带来一定的风险，甚至导致肠道感染等疾病。

　　其次，银耳有一定的毒性，主要表现在其含有多种黏多糖，如果直接煮食会刺激肠道，导致不适感和腹泻等症状，特别是对于容易腹泻的人来说更为明显。

　　因此，在使用新鲜银耳时，需要进行开水焯水处理，这样不仅能够去除杂质、清洗银耳，还可以消除其寒凉性质，更加利于人体吸收。相信经过这样的处理后，银耳的质量和口感都将得到大大提升，同时也能更好地保护身体健康。