香肠长毛发霉了怎么处理

　　外面的气温高了，烧热清洗好以后放入冰箱极冰就可以了

　　怎样分辨香肠发霉

　　怎样分辨香肠发霉：

优质腊肉：色泽光润鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点。

　　劣质腊肉：肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑。

　　2、气味

　　怎样分辨香肠发霉：

优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。

　　劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味。

　　3、触感

　　怎样分辨香肠发霉：

优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。

　　劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。

　　腊肠怎么保存

　　腊肠怎么保存：

等腊肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。

　　但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。

　　如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。

　　这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话腊肠会变成干柴。

　　2、冰箱保存

　　腊肠怎么保存：

将腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

　　3、白酒保存法

　　腊肠怎么保存：

腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。

　　加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。

　　然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。

　　这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。