腌糖蒜瓶子里没装满怎么做

　　通常，咱们腌制糖蒜时都会选择一个装满蒜头的瓶子或罐子。但是，有时候我们会做多过了，或者没有准备好足够大的容器，糖蒜就只能装在未充满的瓶子里，这样就容易导致存储不当引起蒜变绿的问题。

　　那么，怎样才能避免蒜变绿呢？

　　1.蒜头必须完全浸泡在糖水之中

　　即使是未充满的瓶子，我们也必须确保膜头完全浸泡在糖水里面。这样一来，蒜头就能够充分地吸收上面的糖水，更好地保持腌制的新鲜。

　　2.每天需要翻动搅拌

　　将糖蒜瓶子放置在冰箱里面，并每天需要将糖蒜瓶子各个方向翻动搅拌一下。这样可以让所有的蒜头都有充足的机会接触到糖水，充分发酵。

　　3.添加食用醋

　　添加一些食用醋，可以有效地防止蒜变绿。醋在糖水腌制中的作用主要是抑制芽和细菌的生长，保证糖蒜的质量。这里建议添加苹果醋，醋酸含量较低，更有助于保持糖蒜品质。

　　糖醋蒜变绿的原因及处理方法

　　糖醋蒜是很多人喜欢的小吃，但过程中会遇到糖醋蒜变绿的情况，这样就会影响糖醋蒜的口感和质量。那么，这个问题是怎么出现的呢？

　　1.缺乏氧气

　　糖醋蒜之所以会变绿，可能是因为其缺乏氧气。糖醋蒜中的蛋白质和细胞壁碎片因为没有得到充分的氧气，导致其含有丰富的脂肪和碳水化合物物。在这种情况下，它们接触氧气后很容易导致氧化而变绿色。

　　2.低温存储

　　糖醋蒜通常需要按照特定的方式进行存储。如果糖醋蒜在低温环境中存储，就可能会变绿。这是因为在低温条件下，细菌和其它生物的数量得到了控制，无法帮助抵御厌氧菌生长。

　　处理方法：

　　1.更换水

　　透气性好的容器中，泡制糖醋蒜时，水要用淡盐水，醋放在后期。每隔一段时间就更换一次水，在换水的过程中，注意清理容器边缘，避免潜在灰霉滋生。

　　2.加入食用醋

　　食用醋是可以预防糖醋蒜变绿的关键因素之一。每次换水时，可以加入少量食用醋。

　　3.适当控制温度

　　糖醋蒜是一种易于受到温度变化影响的食品。为了保持糖醋蒜的风味和口感，我们必须将其在恰当的温度进行存储。一般来说，糖醋蒜适宜在常温下存放，但在炎热潮湿的环境中，如果短期内不食用，建议放入冰箱中。

　　总的来说，要防止糖醋蒜变绿，需要做好上述这些措施的工作。另外注意，糖醋蒜的保质期并不长，生吃的话要及时食用，避免细菌滋生。以免食用后出现自身的健康问题。