馒头热水蒸还是冷水蒸

　　冷水上锅。

　　蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

　　很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的馒头则是生硬的，这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。

　　殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生。

　　而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的。

　　蒸馒头时要先把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中。

　　水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸5分钟，就可以出锅啦。

　　这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大，白嫩，口感松软。

　　蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。

　　如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。

　　一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效。

　　蒸包子冷水还是热水蒸

　　蒸包子冷水还是热水蒸：

生活中很多人在蒸包子的时候喜欢将包子热水下锅，因为这样可以缩短蒸包子的时间，使包子吃起来口感更加好，这样是没错的，但并不是所有的包子都适合热水下锅的。

　　若是包子在发面的时候没有发酵完成，那么这时候就说明包子还欠一些火候，这时候就需要冷水下锅，这样而已使包子拥有更多的时间进行发酵，从而使蒸出来的包子更加松软。

　　蒸包子需要垫蒸布吗

　　蒸包子需要垫蒸布吗：

需要。

　　蒸包子的时候是需要使用蒸布的，因为包子的主要材料是面粉，要是直接接触蒸笼，那么包子很容易粘在上面，从而影响包子的外观，这时候放一块蒸布，可以很大程度上帮助防止包子沾蒸笼，保持包子的外观，使包子看起来更加有食欲。