扇贝肉怎么处理干净 先洗再去掉内脏（黑色部位要丢掉）

　　扇贝味道鲜美，并且肉质肥嫩，作为水产海鲜不仅实惠而且做法也简单。不过我们买回来的扇贝都是没有清洗处理的，想要放心食用还得拿回家自己处理干净，不过大家都清楚扇贝虽然好吃清洗起来那还是很麻烦的。那么扇贝肉怎么处理干净呢，下面就让爱才妹生活教教大家如何处理扇贝肉吧。

　　刚买回来的扇贝不仅有许多泥沙，还有不少脏东西在扇贝肉里，那扇贝肉怎么处理干净呢。买回来的扇贝首先要先清洗掉表面的泥沙，用硬刷子全部刷一遍。然后用餐刀把扇贝撬开，将扇贝肉剔下来，放在流水下冲洗，用刀把扇贝肉上的内脏去掉，在将扇贝肉放在碗中，用盐水浸泡，这样才能将扇贝肉中的泥沙清洗干净。洗好的扇贝肉还要沿着扇贝肉的顶端往外寄出脏东西，直到挤不出黑色的物质为止，这样的扇贝才算完全干净了。

　　扇贝肉中也包含了不少不能食用的部位，比如扇贝的内脏和砂囊，扇贝的内脏是积累扇贝粪便的地方，砂囊是积累了泥沙的部位，这两个部位就是扇贝肉中黑色的地方，我们直接剔除掉就好。扇贝的上部，或黄色或橙色部分，就像睫毛一样，是扇贝的腮，最边缘的是扇贝的裙边，也会藏有污垢。所以扇贝可食用的地方就是中间那一块肉，吃那一部分就行了。

　　学会如何挑选扇贝也是一个技巧，有些扇贝不新鲜或者是已经死了，那它的扇贝肉口感和味道就不如新鲜的扇贝了。我们在买扇贝时，要尽量挑选大个头的扇贝；找会动并且会闭口的扇贝，嘴巴一直张开的那就是死扇贝了；另外还可以拿起来掂量一下，重一点的扇贝肉也多，买这样的好。当然还要问下商家这些扇贝清洗过没，很多朋友还不知道扇贝里的泥沙也是有重量的，不洗的话可以会算进价钱里的哦。