水煮扇贝肉的做法大全

　　1.

　　小扇贝用清水浸泡

　　2.

　　一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，并把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。

　　如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。

　　3.

　　扇贝洗刷干净之后用清水浸泡5小时左右，每隔一小时换一次水，促使扇贝吐出沙子

　　4.

　　锅内加水，加入精盐，烧开后加入扇贝煮4分钟左右分钟左右，扇贝开口后捞出来即可

　　5.

　　小扇贝煮好了，非常鲜美，不蘸调料可以更好的品味扇贝的自然味道

　　烹饪技巧

　　1.煮扇贝的时间要控制好，3-4分钟就可以了，时间太久扇贝就会变干变硬失去鲜味。

　　2.这款煮扇贝不加任何调料，只放少许精盐，新鲜的扇贝煮好后有甜丝丝的味道，非常鲜美。

　　3.一定要选择活扇贝白灼才鲜美

　　·花贝壳盐水浸泡，放入水中一把不锈钢刀有助于吐沙。

　　2·蒜切片，葱切花，香菜切小段，老干妈一汤勺备用

　　3·锅内放少量油，油热放蒜暴香。

　　4·加入贝壳

　　5·炒约五分钟放入老干妈，炒匀放入葱，约过两分钟开口，我这贝壳小，如果大要五分钟还要盖锅盖闷的。

　　放香菜。

　　6·香菜混匀就可以出锅了。

　　7·装盘。

　　带壳的扇贝是蒸还是煮

　　带壳的扇贝是蒸还是煮：

蒸着吃更好，原因如下：

　　1.扇贝的肉质鲜嫩，蒸着吃能够保留它的鲜嫩口感，并且保留海鲜的原汁原味。

　　而贝类煮着吃主要是用干贝，用于汤品的提鲜，将带壳的新鲜扇贝煮着吃有些浪费了。

　　2.扇贝壳凹凸不平，表面上带有许多泥沙、脏污，很难完全清洗干净，蒸着吃由于只吃壳内的肉，比较的干净。

　　但是如果带壳煮，容易将扇贝壳表面的脏物煮入汤中，渗入扇贝肉中，影响口味，也不干净。

　　蒸扇贝的做法

　　蒸扇贝的做法：

食材：扇贝6个，粉丝、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。

　　做法步骤：

1.用刷子把壳的两面都刷净，然后将扇贝壳子撬开，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。

　　2.将粉丝用开水烫软，然后泡凉水里。

　　3.把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末，然后在蒜末里加盐搅匀

　　4.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。

　　6.蒸锅加水，水烧开之后放扇贝，大火蒸5分钟即可。